不错不错，可以试一试，可可粉可以换成抹茶粉么？
2018-11-19 20:19
双色戚风蛋糕
2018.11.14
家人特别喜欢吃蛋糕，今天做了双色蛋糕，甜而不腻，好看又好吃，全家吃到嗨～
料 主料
- 5只鸡蛋
- 70g纯牛奶
- 30g玉米油
- 90g低筋面粉
- 70g细砂糖
- 10g可可粉
料 辅料
- 几滴柠檬汁或白醋
做
双色戚风蛋糕
的做法
1
蛋黄和蛋清，分别再无油无水的容器里。
先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶，加入玉米油，油和蛋液完全融合再一起，(色拉油也可以，但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。
2
筛入面粉，用硅胶铲翻拌均匀，看不到干粉。
3
可可粉称重！
4
加入两小勺纯净水将可可粉调成糊状且无干粉！放旁边备用！
5
蛋白打发，往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡。 加入三分之糖，继续高速打发，蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。
6
电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以，准备工作完成。
7
准备工作完成，蛋黄糊，可可糊，蛋白霜！
8
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌手法直至看不到蛋白霜。再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。
最后将可可蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满。
9
取一半蛋糕糊加入可可糊中，翻拌均匀！
10
首先倒入一半原味蛋糕糊，再倒入可可蛋糕糊！
11
最后把原味蛋糕糊全部倒入模具中，总硅胶铲不规则的划几下！将蛋糕模具，从上往下摔模具，震出气泡。(可以多摔几次)此时将烤箱145度预热5分钟。
12
模具放烤箱下层，145度上下火烤35-40分钟，具体时间根据自家烤箱温度设定。
13
40分钟后戴上隔热手套，取出烤盘，垂直摔一下，震出热气。即可倒扣再烤网上，下面可以放两个碗，这样凉的比较快，彻底凉后再脱模。
14
切开使用了呦～
15
特别好吃！
16
甜而不腻！
17
下午茶必备的糕点！
18
近看，我要开动了呦～
小贴士
烤箱温度及时间根据自家烤箱另定。 翻拌的手法一定要注意。 想做出好吃又好看的蛋糕，需要耐心的做好每一步。
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评论
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我要评论
好漂亮的花纹，品尝蛋糕来啦。
2018-11-14 22:01
枭笑 回复@ :谢谢亲爱的 回复
戚风蛋糕烤的太好了
2018-11-14 20:27
真是好耐心，做出这么美的食物
2018-11-14 14:39
网友作品
别人做的双色戚风蛋糕，已经有0道了！
