黑米北海道戚风蛋糕(抹茶奶油馅)
2018.11.13
yanx520
有别于传统的北海道戚风，用新良黑米粉做的北海道戚风特别香，杂粮味浓郁，内馅用了抹茶奶油馅。味道超赞的北海道，超美味。
料 主料
- 40克蛋糕材料：黑米粉
- 4个鸡蛋
- 50克糖（蛋白用）
- 30克玉米油
- 30克牛奶
料 辅料
- 200克抹茶奶油馅：牛奶
- 30克糖
- 2个蛋黄
- 10克玉米淀粉
- 5克低粉
- 5克抹茶粉
- 100ml淡奶油
做
黑米北海道戚风蛋糕(抹茶奶油馅)
的做法
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1. 抹茶奶油馅做法：
两个蛋黄打发到微白。
2
筛入低粉、抹茶粉和玉米淀粉，拌匀。
3
牛奶和糖加热到沸腾。
4
慢慢倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
5
搅拌好后过筛倒入锅里继续中小火加热，边加热边快速搅拌至沸腾成糊状。
6
关火，立即连锅放入冷水中冷却。
7
淡奶油打至稍有纹路。
8
与冷却的抹茶蛋乳泥混合拌匀。
9
将做好的内馅装入带有裱花嘴的裱花袋里，放入冰箱冷藏，备用。
10
黑米蛋糕做法：
分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷藏备用。
11
蛋黄打散，加入牛奶和玉米油搅匀。
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筛入黑米粉。
13
搅拌成面糊。此时预热烤箱180度。
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蛋白分三次加入50克糖，打至湿性发泡，即打蛋器拉起蛋白呈弯曲尖角状态。
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舀一勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再将剩余的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
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将混合好的面糊装入纸杯6分满即可，不然蛋糕会溢出。放入预热好的烤箱，上下火，中层，180度烤15分钟。
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烤好的蛋糕取出放凉，取出后蛋糕会快速塌陷萎缩，这是正常现象。
18
将抹茶奶油馅从中间插入蛋糕内部，挤入抹茶奶油馅。此时蛋糕会慢慢膨胀饱满，注意不要挤爆。喜欢甜的可在蛋糕上筛一些糖粉。
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成品。
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成品。
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成品。
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成品。
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网友作品
别人做的黑米北海道戚风蛋糕(抹茶奶油馅)，已经有0道了！
