什锦溜鱼块 [家常菜] [海鲜] [鱼段] [鱼块] [玉米] [青豆] [胡萝卜]
2018.11.12
寻找桃花岛
滑嫩鲜美的鱼块，搭配解腻爽口的什锦菜，荤素搭配，颜色美观，口味鲜甜，老幼皆宜。
料 主料
- 1片龙利鱼柳
- 50克什锦菜
- 30克洋葱
料 辅料
- 适量植物油
- 1勺盐
- 少许生抽
- 半勺料酒
- 2勺淀粉
- 1小勺糖
- 1个蛋清
- 少许面粉
做
什锦溜鱼块
的做法
1
将一片龙利鱼柳在室温下解冻
2
切成大小合适的块，用厨房纸巾吸净水分
3
倒入一半的盐、料酒和生抽，2勺淀粉，用手轻柔抓匀后，腌制10分钟左右
4
腌鱼块的同时，将洋葱切丁，什锦菜解冻后沥净水分
5
将油倒入小锅中，中火加热到五成热。在鱼块中加入少许面粉和蛋清，抓匀后将鱼块一个个放入油锅中。
6
中火，将鱼块炸熟后捞出，放在厨房纸巾上吸掉余油。鱼肉很嫩，也很容易熟，不要炸得太老
7
将剩余一半的盐、料酒、生抽，加淀粉，几勺水和糖，搅匀成碗汁备用
8
炒锅中倒入少许刚才炸鱼的油，中火烧热后将洋葱丁倒入，炒至断生，再倒入什锦菜，炒至断生
9
将炸好的鱼块倒入锅中，沿锅边倒入碗汁，中火快速轻柔地翻炒
10
待芡汁变得粘稠透明，盛出即可
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成品图
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成品图
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鱼肉鲜嫩不腥，没有鱼刺，而且荤素搭配，非常好吃
小贴士
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