悠闲午后tea
葱香面包应该特好吃，懒癌上身一直都没做
2018-11-15 12:25
香葱面包
2018.11.12
这款面包参考了麦子老师的台式葱香包，做了少许改动而成，好好吃。为了消耗家里的淡奶油，这款面包我用淡奶油来做。
料 主料
- 100克淡奶油
- 40克低筋面粉
- 160克高筋面粉
- 40克糖
- 2克盐
- 2克酵母
- 1个鸡蛋
料 辅料
- 3、4根葱
- 适量橄榄油
- 适量盐
- 适量蛋液（刷面）
做
香葱面包
的做法
1
准备好材料。
2
取30克淡奶油与酵母混合，70克的淡奶油与鸡蛋混合，然后这两部分液体混合，加入盐拌匀。
3
将上述液体材料放入桶内，加入混合好的高低粉，搅拌抱团后，静置20分钟。糖分三次加入，开动机器，让面团完全吸收糖。
4
加入黄油继续搅拌
5
揉至完全扩展阶段，能拉出漂亮的手套膜。
6
揉圆，放到盘中盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
7
发酵至两倍大，手指沾粉戳洞不回缩即完成发酵。
8
均分8等份，排气揉圆，醒发15分钟。
9
轻轻排气
10
卷出橄榄形，收口。
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收口朝下。
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排放在金盘中
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用割刀在中间割出一条直线。放入密封的空间进行二次发酵。我的方法是装一大碗45度左右的热水入烤箱，关上门，基本能满足38度，湿度85%的发酵环境。
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发酵过程，我们准备葱花：葱花加入适量的橄榄油和少许盐拌匀备用。
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发酵至两倍大
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刷上蛋液。
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放入葱花。
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烤箱预热190度，烤12分钟。留意上色效果，满意颜色后可盖锡纸至烤熟。
19
香喷喷热腾腾的面包出炉啦
20
一口气来三个完全没问题。
小贴士
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4
评论
评论
我要评论
最近家里没奶油了，下次买再做
2018-11-14 20:28
葱香诱人，好吃挡不住。
2018-11-13 18:32
[色][色]
2018-11-13 01:08
网友作品
别人做的香葱面包，已经有0道了！
