爱生活的馋猫
西瓜马卡龙做的真漂亮
2018-12-05 23:05
西瓜马卡龙
2018.11.11
马卡龙是一种法式小甜点，因为美貌和做法难度，让人又爱又恨。我是个超级马卡龙迷，最喜欢研究各种卡通形状的马卡龙，我家孩子每次捧着我做出来的成品化了都不舍得吃呢。今天正好孩子说要吃曲奇，想着家里还有很多材料，回来就给孩子做了西瓜曲奇马卡龙吧。没想到做出来，想尝一个，孩子都不让了，一个个整齐的码进礼品盒，说要拿去送同学，真是服了。
料 主料
- 45克杏仁粉
- 45克糖粉
- 17克蛋白1
- 17克蛋白2
- 8克细砂糖1
- 37克细砂糖2
- 11克清水
- 1克蛋白粉
料 辅料
- 适量巧克力
- 适量绿色色素
- 适量香草奶酪馅
做
西瓜马卡龙
的做法
1
杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛，在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
2
蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可
3
37克细砂糖加入11克清水。
4
小火慢熬到118度。
5
分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头。
6
用硅胶刀混匀tpt和蛋清。
7
取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内，压拌均匀后，再加入1/3蛋白霜切拌均匀，最后1/3加入切拌均匀，状态要和缎带一样。
8
剩余的加入色素拌匀，装入裱花袋内。
9
在马卡龙垫上挤上马卡龙胚
10
放入柏翠pe5040烤箱中层，温度调至上下管50度，把皮晾至不黏手，将马卡龙放到中下层，直接调道150度烤制17分钟即可。
11
出炉放凉，掰一个试试，不空心。
12
夹入香草馅，再盖上一个马卡龙壳。
13
白巧克力加入少许绿色色素调和号，涂上去，放上曲奇即可。
小贴士
打印本品做法
5
评论
评论
我要评论
好可爱的西瓜马卡龙
2018-12-05 17:13
好漂亮 咋做的这么好
2018-12-04 22:33
从未敢尝试马卡龙，太难了对于我这样的小白来说
2018-12-04 16:25
好可爱的马卡龙啊好漂亮的颜色啊真好看啊
2018-12-04 14:50
网友作品
别人做的西瓜马卡龙，已经有0道了！
