香卤猪肝
2018.11.10
月色家的小厨房
我家宝贝特别喜欢吃猪肝，外面卖的又不敢买给她吃，自己在家做的干净卫生又好吃，关键是做法超级简单哦，猪肝的维生素A含量也特别高，远远超过了奶、蛋、肉、鱼这些动物类制品，所以它能很有效的防治夜盲症、干眼病、角膜软化症这些眼部疾病，所以一般传统上讲，吃肝脏有利于眼睛健康是有道理的。肝脏还含有人体所需要的全部的13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12含量都是非常高的。肝脏的蛋白质含量也是超过猪肉的含量。铁、锌、铜、锰等微量元素都是非常丰富的，因此可以防治大部分维生素、微量元素缺乏性疾病。
料 主料
- 600克猪肝
- 适量葱
- 5片姜
- 3克花椒
- 20克料酒
- 5瓣八角
料 辅料
- 10克白糖
- 15克味极鲜酱油
- 2克鸡精
- 适量辣椒油
- 适量小米辣
- 1颗小香葱
- 5克芝麻油
做
香卤猪肝
的做法
1
买回家的猪肝先放入盆中。
2
然后用自来水冲洗干净后，倒入10克料酒浸泡2个小时左右，看见血水泡干净后洗净就可以了。
3
锅中倒入适量的清水，把洗净的猪肝放入锅中。（记住清水一定要漫过猪肝）
4
加入切片的姜片和切段的葱。
5
加入花椒和八角。
6
再倒入剩下的10克料酒去味提鲜。
7
所有的调料都放好以后。
8
盖上锅盖大火烧开后转小火煮3分钟即可关火，直至锅没有一点温度了。
9
鲜嫩入味的猪肝就可以出锅啦。
10
现在咱们来做蘸料，碗里加入白糖和味极鲜酱油。
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加入自制的辣椒油。
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加入鸡精调味。
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最后加入芝麻油即可。
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用刀切碎小香葱和小米辣。
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把煮熟的猪肝用刀切成薄片。
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把切好的猪肝码放在盘中，小香葱和小米辣撒到酱料里即可享用了。
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好吃到停不下来，宝贝每次都会吃撑。
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成品一
小贴士
切忌猪肝关火后不要打开锅盖，一定要等到用手摸一下锅的外面基本没有温度了，再打开锅盖，这段时间应该是40分钟左右吧……
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