柿柿如意挞
2018.11.10
念心
柿子的季节到啦，红彤彤的柿子，看着就很想吃，柿子含有维生素A和少量维生素C，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌，营养价值很高。常吃柿子可以降低血压，还可以止血通便，改善血液循环。
用柿子果肉加砂糖熬成的柿子酱，味道甜美
料 主料
- 55克黄油
- 20克糖粉
- 2颗蛋黄
- 100克低筋面粉
料 辅料
- 300克柿子
- 50克细砂糖
做
柿柿如意挞
的做法
1
我用的小柿子，特别甜，将柿子洗干净，去掉柿子把跟柿子皮，熟透的柿子很好脱皮的
2
不粘锅内加入剥了皮的柿子果肉，加细砂糖
3
开小火加热，边加热边搅拌
4
将柿子酱炒干，柿子酱浓稠，关火放一旁备用
5
黄油室温软化
6
加入糖粉，先搅拌均匀，之后用打蛋器打发至蓬松状态
7
加入一颗蛋黄，用打蛋器打发均匀
8
加入第二颗蛋黄
9
用打蛋器充分打发均匀，蛋黄糊蓬松
10
过筛低筋面粉
11
用刮刀切拌均匀，无干粉颗粒
12
将面糊装入保鲜袋，冰箱冷藏半个小时
13
冰箱取出冷藏的面团，取三分之二面团，上下盖保鲜膜
14
用擀面杖擀成圆片
15
揭掉一层保鲜膜，将面皮盖在蛋挞模具上
16
用手压一下模具底部，将挞皮铺均匀
17
之后将模具倒扣，轻压模具，将多余的面糊裁掉
18
整理下蛋挞的边缘，挞皮边缘的厚度要均匀
19
用叉子在挞的底部叉上均匀的洞洞
20
装入柿子酱，用刮刀将表面刮平正
21
剩下的面团盖保鲜膜擀成圆片
22
将挞模放在面片上，用刀划出圆形
23
用花朵模具在圆片内压出多个大小不同的花朵
24
之后将圆片盖在挞模上，用刀将花朵扣下来，尽量小心一些，花朵可以留着黏在挞模的边缘
25
用心形模具的尖尖部分压出形状，之后将顶部对捏，捏成树叶的形状
26
用刀背压出树叶的纹理
27
将花朵跟树叶都装饰在挞的周围
28
压过的面团可以重新擀成薄片，继续压花朵，烤箱预热180度
29
入烤箱烤20分钟，表面上色即可
30
先来两张没烘烤之前的柿子挞
31
是不是美美的
32
再来两张烘烤后的图片
33
柿子酱甜甜的，特别好吃
小贴士
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