悠哈厨房
西芹和鸡肉丝搭配的也很不错啊挺好的
2018-11-09 19:45
西芹鸡肉丝 [家常菜]
2018.11.08
鸡胸肉很多人不爱吃，嫌弃它口感不好，炒不好就发柴，水煮的又没味，所以一说吃鸡胸肉都会和减肥、健身联系在一起。其实不然，炒鸡胸肉口感发柴，是你处理的时候少了重要的一步。小编家里都爱吃鸡胸肉，低脂高蛋白不油腻，更不用担心吃了长脂肪。鸡胸肉可以说是百搭食材，无论是水煮、煎烤，以及和各种蔬菜搭配，特别是炒菜，我家每次做，每次都是饭扫光。每次看到孩子们吃的汤汁不剩，我都怀疑是不是做少了，不够吃啊。
料 主料
- 1块鸡胸肉
- 300克西芹
- 半个胡萝卜
料 辅料
- 适量植物油
- 适量郫县豆瓣
- 少许盐
- 少许白胡椒粉
- 适量淀粉
- 少许生抽
做
西芹鸡肉丝
的做法
1
准备材料，芹菜、胡萝卜、鸡胸肉，胡萝卜起到装饰的作用。
2
芹菜摘叶洗净后切薄片，胡萝卜-洗净后切丝，鸡胸肉撕掉表面的筋膜，切成细丝，用少许的盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌渍十几分钟。这一步很重要，不能省略。
3
起锅，热锅冷油，放入鸡胸肉丝煸炒至变色后捞出待用。
4
锅里放适量的植物油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱花蒜片炒出香味。
5
放入芹菜丝煸炒至软，煸炒的过程中，要顺着锅边淋入少许的清水，以免芹菜太干影响口感。
6
放入鸡胸肉丝煸炒一会，放入少许的生抽调味，郫县豆瓣酱本身就是咸的，所以生抽要根据个人口味调整。
7
最后放入胡萝卜丝炒匀即可出锅。
小贴士
鸡胸肉先用淀粉、盐、胡椒粉腌渍一下，一是起到去腥的作用，二是炒熟的鸡胸肉口感软嫩，不会发柴。炒鸡胸肉的时候，用轻奢派不粘锅效果很好哈，可以试试的。不喜欢吃辣的，可不用郫县豆瓣，用黄豆酱炒也好吃。
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网友作品
别人做的西芹鸡肉丝，已经有0道了！
