酥香蛋挞
2018.11.08
糖小田yuan
挞皮不是开酥挞皮，制作方法简单好多，但是同样的好吃噢~自己制作的蛋挞干净卫生，酥香可口~
料 主料
- 挞皮部分:
- 70克黄油
- 100克低筋面粉
- 10克蛋液
- 10克牛奶
- 5克白糖
- 0.5克盐
- 挞液部分:
- 130克牛奶(挞液)
- 15克炼乳(挞液)
- 10克白糖(挞液)
- 35克淡奶油(挞液)
- 1个蛋黄(挞液)
料 辅料
- 适量装饰薄荷叶
做
酥香蛋挞
的做法
1
准备食材一，挞皮部分
2
首先把盐、糖、黄油搅拌均匀
3
搅拌均匀即可
4
过筛加入低筋面粉
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揉成小酥粒状态
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牛奶加蛋液混合军均匀，倒入面粉酥粒中
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搅拌成均匀面团，用保鲜膜包起放冰箱冷藏2个小时
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模具刷一层黄油涂一层干面粉防粘(不粘模忽略)，直径6.5cm,这个方子可做9个蛋挞皮
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冷藏好的面团，上下垫保鲜膜擀成厚度为3mm左右的薄饼，我用的125克的圆形月饼模具，也可以其他圆形模具
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压出形状
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将压出的圆形面片放在模具中
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周围和低部都要跟模具完全贴合，挞皮尽量略高出模具一点点，依次做好后放冰箱冷藏1小时
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准备食材二，挞液部分
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可以先把烤箱上火200/下火180预热
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所有食材混合搅拌均匀
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搅拌均匀的状态
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连续过筛两次
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倒入挞皮中，约9分满
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放入预热好的烤箱，约烤20分钟左右
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出炉~
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略微凉一下挞皮略硬些后脱模即可
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快尝尝吧
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成品图
小贴士
1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.挞皮面团不可过度揉搓。 3.模具尺寸直径6.5cm，方子量是9个的用量。可根据自己模具计算用量。模具可以用别的自己喜欢的模具，如面团有剩余用保鲜膜包好放入冰箱冷冻，再用时提前一天放冷藏室即可。 4.有了这款挞皮，也可以根据自己口味可以制作出别的口味的蛋挞。可以提前制作放冰箱冷冻，到时可以直接拿出来用噢。 5.吃不完密封的冷藏保存1~2天，再吃的时候烤箱或微波炉热一下。建议尽快吃完噢~
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别人做的酥香蛋挞，已经有0道了！
