茹絮
好漂亮的红丝绒戚风
2018-11-09 22:43
8寸中空红丝绒戚风蛋糕
2018.11.07
戚风蛋糕组织蓬松，水分含量高，味道清淡腻，口感爽嫩，所以非常受欢迎，戚风是很多烘焙入门新手首选的挑战，戚风蛋糕说难不难，说易也不太容易，主要还是取决于蛋白的打法和拌的手法，下面就教你在家做不一样的戚风蛋糕，颜值高味道好，学会了再也不买。
料 主料
- 6个鸡蛋
- 105克低筋面粉
- 5克红丝绒液
- 90克纯牛奶
- 60克玉米油
- 90克白糖
料 辅料
- 几滴柠檬汁
做
8寸中空红丝绒戚风蛋糕
的做法
1
准备好材料
2
蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
3
牛奶加入红丝绒液搅拌均匀
4
加入玉米油搅拌至乳化状
5
筛入低筋面粉，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次
6
加入蛋黄，搅拌均匀
7
拌匀的蛋黄糊
8
蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
9
加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡
10
提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜
11
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
12
再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀
13
拌匀的蛋糕糊
14
把拌匀的蛋糕糊倒入学厨8寸的中空模具中，端起模具的两端，指拇按住中空柱上空，轻轻震几下，震出大气泡
15
放入预热好的海氏烤箱，上下火155度，下层55分钟
16
烤好马上取出震一下，然后倒扣晾凉再脱模
17
成品图
18
图二
19
图三
小贴士
1、加入蛋白霜后，面糊一定不要画圈，不然会消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。
打印本品做法
1
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的8寸中空红丝绒戚风蛋糕，已经有0道了！
