花样馒头
2018.11.07
糖小田yuan
黑米粉含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。黑米素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值，一般人均适合食用。
今天制作一款食材用料最简单的黑米馒头吧~
料 主料
- 黑米面团:
- 20克黑米粉
- 130克普通面粉
- 2克酵母
- 75克清水
- 白色面团:
- 15克普通面粉
- 2克酵母
- 75克清水
料 辅料
- 适量备用面粉
做
花样馒头
的做法
1
准备食材
2
首先黑米面团，黑米粉加面粉加酵母搅拌均匀
3
加入清水
4
搅拌成絮状
5
揉成光滑面团盖保鲜膜醒发2~3小时
6
白色面团，普通面粉加酵母搅拌均匀
7
加入清水
8
搅拌成絮状
9
揉成光滑面团盖保鲜膜醒发2~3小时
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醒发好的面团是原来的1.5~2倍大，指头戳洞不回缩即可
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醒发好的白色面团，同样是原来的1.5~2倍大，指头戳洞不回缩即可
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把两块面团分别揉搓排出气泡，可撒适量干面粉防粘
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将两块面团分别等分成6等份
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黑色面团揉圆，白色面团擀成薄饼(大小能包过黑色面团即可)
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如图切4刀
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香对的两头折起，中间捏紧
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将两头分别捏起
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另外相对的两边也是如此折起捏紧，成形
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依次做好后放入蒸屉，冷水下锅开大火，水开后再蒸25~30分钟，关火闷3分钟，即可
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出锅
21
香香哒
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特写图
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成品图
小贴士
面粉干湿度不同，用水量根据自己面粉干湿度适当调节。 蒸的时间根据自己制作的馒头大小来决定。 尽量捏紧一点防止蒸熟后裂开。 吃不完的密封冷藏保存，再吃的时候热一下即可。
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