胸有成竹1966
鲜美无比的，超级下饭菜
2018-11-08 09:50
肉末双米烧雪菜
2018.11.07
雪菜别名雪里蕻，是一种腌菜，咸度较大，易于保存，可做汤、佐菜。肉末烧雪菜是道家常下饭菜，味道鲜美，口感脆嫩。
料 主料
- 300g雪菜
- 适量花生米
- 适量黄豆米
- 150g肉末
料 辅料
- 适量油
- 各5g葱姜蒜
- 适量干辣椒
- 少许白胡椒粉
- 1勺料酒
- 1勺酱油
做
肉末双米烧雪菜
的做法
1
主要食材：雪菜、猪肉末、花生米、黄豆米。
2
选择雪菜时要选择色青绿，具有香气和鲜味，咸度适口，质地脆嫩、无根须，老梗、泥沙、污物的雪菜。
3
由于雪菜是腌制品，咸度很大，需要提前1个小时浸泡，再使劲揉搓，反复清洗，将咸味尽量洗出去，然后切成碎末。
4
花生米提前8个小时浸泡，浸泡至体积增大。
5
黄豆米提前8个小时浸泡，浸泡至体积增大。
6
准备好辅料，将蒜切片，姜切末，葱切成葱花，干辣椒浸泡10分钟后沥干水分切成小段。
7
肉末在买的时候请商家用切肉机切3遍，呈颗粒状。
8
热锅凉油，将肉炒至变色，盛出备用。 因为我的肉末是冷冻的，所以需要提前炒制一下，将肉末的水分煸炒出来。如果是新鲜的肉末就不用提前炒制了。
9
热锅凉油，放入葱姜蒜、辣椒炒出香味。
10
放入炒好的肉末。
11
放入白胡椒粉。
12
放入1勺的料酒。
13
放入1勺的酱油，翻炒均匀。
14
放入花生米和黄豆米。
15
将所有食材翻炒均匀，烧至成熟即可。
烧制时可放适量的水。
黄豆米一定要烧熟了，不熟会腹泻。
16
因为雪菜有咸味，所以不用加盐了。
17
成品图。
18
成品图。
19
成品图。
小贴士
雪菜不能和醋一起吃，雪菜不能和黄瓜一起吃，雪菜不能与菠菜一起吃。
打印本品做法
6
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的肉末双米烧雪菜，已经有0道了！
