萝卜丝肉包 [中式面点]
2018.11.07
爱美食的志宝妈
俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜”，可见冬天吃萝卜好处多多。白萝卜是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜肴，白萝卜物美价廉，营养价值颇高，多吃白萝卜可以消除胃热，还能促进消化。白萝卜大家一般用来煲汤或者炒菜，今天我用白萝卜来做包子馅料，鲜香美味又营养，刚蒸好的白萝卜丝肉包白白胖胖一个，热气腾腾的，很是诱人，孩子他爸接连吃了五六个，直呼过瘾！我之前都是做葱香肉包，萝卜丝肉包还是第一次做，想不到竟然如此美味。很多人问我，为什么我做的包子表皮光滑，馅料多汁，其实只要掌握几个小窍门，你也一样可以做出来的。下面就请大家跟着我的
料 主料
- 500克金龙鱼麦芯粉
- 5克酵母
- 15克细砂糖
- 250克温水
- 300克猪肉
- 1根白萝卜
- 适量香葱
- 1小块生姜
- 50克清水
料 辅料
- 少许胡椒粉
- 适量盐
- 1汤勺蚝油
- 少许老抽
- 1汤勺香油
- 少许白砂糖
做
萝卜丝肉包
的做法
1
首先将酵母装入一个小碗里，倒入少许温水，用筷子搅匀，使酵母化开，然后将面团的所有食材放入长帝厨师机的搅拌盆里，加入融化的酵母，启动厨师机揉面，先1档揉成团，再转2、3档揉至面团呈光滑的状态。
2
取出揉好的面团，放入不锈钢盆子里，盖上保鲜膜，放入温暖湿润处进行第一次发酵，我是放在发酵箱里发酵的，如果没有发酵箱，可以放在温水锅里发酵，发酵至两倍大即可。
3
趁面团发酵的时候，来准备肉馅，先将肥瘦相间的猪肉用刀剁成肉末，剁肉需要点耐心，如果家里有绞肉机，就用绞肉机来处理。
4
将剁好的肉末装入盆子里，先加入少许盐搅拌至粘稠，然后分次加入少量清水，用手顺着一个方向搅拌上劲，然后加入少许胡椒粉、适量盐、少许白砂糖、1汤勺蚝油和少许老抽搅匀，最后加入提前剁好的姜蓉搅拌均匀。
5
将白萝卜洗净去皮后用擦丝器擦成细丝，然后加入少许盐腌制片刻。这个擦丝器我第一次使用，觉得擦出来的丝太细了，稍微粗一点口感会更好的。
6
然后倒掉萝卜丝腌制出来的水分，并用手抓干萝卜丝的水分，将白萝卜丝加入到拌好的肉馅里，淋上1大勺香油，拌匀后再加入切碎的香葱，用筷子轻轻拌匀，白萝卜丝肉馅就做好了，将馅料密封好放入冰箱冷冻一下，这样可以锁住肉馅里面的水分，等会蒸出来就会有汤汁了。
7
取出发酵好的面团，用刮板分成3份，分别将这三块面团擀成长方形的面片，然后在面片表面喷上少许水，卷成长条形，并用刮板分割成大小差不多的小剂子，500克面粉我大概做了23个包子。
8
从冰箱取出冷冻过的白萝卜丝肉馅，开始包馅，取一个小剂子用手按扁，然后用擀面杖擀成中间厚四边薄的圆片。
9
接着包入萝卜丝肉馅，尽量多包一些馅料，馅料多才好吃。
10
开始捏褶子，捏好后放在垫了蒸笼纸的蒸笼里。
11
依次包好所有的包子，整齐地并隔开一定的距离摆放在蒸笼里，盖上锅盖，室温醒发20-30分钟，千万不要发过了哦。
12
将醒发好的面胚放入冷水锅里，中大火蒸制15分钟，闷3分钟再出锅。
13
蒸好的肉包表皮光滑，白白胖胖一个，太诱人了！
14
趁热赶紧吃几个吧，没吃完的包子待其冷却后装入保鲜袋里扎紧口，放入冰箱冷冻室保存，想吃的时候再拿出来加热。
小贴士
1，蒸制的时候根据包子的大小来决定，我做的包子大概一个的重量在40克左右。 2，白萝卜也可以切成片用热水焯一下，再切成丁做馅。
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网友作品
别人做的萝卜丝肉包，已经有0道了！
