胸有成竹1966
小巧玲珑的韭菜丸子，馋人
2018-11-08 09:53
韭菜小丸子
2018.11.05
韭菜味辛，性温；入肝、胃、肾经，有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效， 我们平时常常用韭菜包饺子，或者炒菜时当作提味的配菜，听柴师傅说韭菜也可以做素丸子，就向柴师傅讨教了做法，尝试做了韭菜小丸子，做出来后一尝，外焦里嫩，出奇的好吃，鲜香无比，小伙伴们你们也来试试吧。
料 主料
- 800g韭菜
料 辅料
- 4把面粉
- 2只鸡蛋
- 1勺盐
- 1勺鸡精
- 1勺十三香
- 大量油
做
韭菜小丸子
的做法
1
韭菜800g。
2
把摘好的韭菜放入淡碱水里浸泡20分钟，清洗干净，沥干水分备用。
3
把韭菜切成5mm的小粒。
4
放入1勺盐，1勺鸡精，1勺十三香粉。
5
把它们和匀即可。
6
均匀地撒入一把面粉。
7
把它们和匀。
8
分三次，每次放入一把面粉，把它们和匀，和好后每粒韭菜都沾上了一层薄薄的面粉。
9
倒入鸡蛋液，把它们和匀。
10
最后再撒一把面粉，把它们和匀，让面粉裹住蛋液。
11
开大火置锅，锅热后放入大量的油，当油的表面有波纹动时，改中小火，准备炸小丸子。
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用手抓住一团韭菜糊，从虎口挤出直径约4～5厘米左右的小圆子，放入油锅中。
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刚刚放入小丸子时，小丸子会沉下去，约20秒左右小丸子就会漂上来。
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这是小丸子全部漂上来的状态。
15
把漂上来的丸子捞上来，放在笊篱里沥油。
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小丸子还需要复炸一遍，开大火，当油温升到四层热时放入所有的小丸子，改中小火，炸约1分钟左右，用笊篱捞出，小丸子有沙沙的脆声表示已经炸好，然后捞出来。
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捞出来后沥一下油。
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一大盘子香喷喷的韭菜小丸子。
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韭菜小丸子外焦里嫩，很诱人。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
小贴士
炸韭菜丸子特别需要注意火候。
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
收藏了，回头抽空学做一次
2018-11-06 22:17
收藏学习了，棒棒哒
2018-11-05 18:06
网友作品
别人做的韭菜小丸子，已经有0道了！
