香辣红薯粉皮
2018.11.05
雅雅杨小厨
香辣红薯粉皮
料 主料
- 350g红薯粉
- 80g粘米粉
- 150g开水
- 15g花生油
料 辅料
- 3g盐
做
香辣红薯粉皮
的做法
1
把称好的红薯都倒入面包机桶内，另外准备400克的水烧开，烧水的其间，当水烧开的时候，还要让它继续烧多2分钟，这样水才能达到想要的热度，烧开后立刻拿出倒入红薯粉中，倒开水的同时要用筷子搅拌红萝粉，当红薯粉立刻能有一半能成团，这时候就可以停止加水了
2
搅拌好的红薯粉团如图，粉团能裹在筷子上，这时可以启动面包机的揉面功能揉至粉团看不见干粉
3
大概揉了8分钟，这时可加入80克的粘米粉
4
盖上盖子继续揉
5
揉至最后剩6分钟的时候加入15玉米油，继续揉至粉团光滑
6
揉至这这个状态，粉团拿刮刀按压能按压出痕迹，软硬适中，即可
7
拿出粉团揉圆，用保鲜膜盖住，松弛10分钟
8
把粉团擀成薄片
9
用刮板切成条状
10
奶锅注入水，锅炉烧开，加入粉皮，煮至浮面，粉皮变透明，这时粉皮就煮熟了,捞出放入凉开水中，这个步骤是为了粉皮更劲道
11
把蒜头切成末，葱切成葱花，加入1勺生抽1勺陈醋少许麻芝油，1勺油泼辣子，(不喜欢麻的可省略)
12
然后把所有的调味料都淋在粉皮上，搅拌均匀即可食用
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成品图
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成品图
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成品图
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