创意馒头
2018.11.02
雅雅杨小厨
创意馒头
料 主料
- 280g中筋面粉
- 10g可可粉
- 3g竹炭粉
- 130g水
- 3g酵母粉
- 35g糖
料 辅料
- 盐2
做
创意馒头
的做法
1
把所有的材料混合均匀，放进面包机揉成光滑的面团，想蒸出来有光滑的表面，口感好，面团一定要揉到位
2
将揉好的面团平均分割成两份，剩下的一半放回面包机桶内，防止面团表面变干,取一份加入可可粉，揉至可可粉和面团完全混合均匀
3
在白色面团取出20克面团，加入竹炭粉揉至完全混合均匀，（如图）
4
然后把大的面团分成5等份，用保鲜膜盖，以防面皮干燥，取出黑色面团擀成薄片，用刮板切成细丝条状，取出一个白面团，表面刷上水或牛奶，然后把细丝贴上做成一个网状，然后再用手指轻轻按压一下
5
如图，形状也可按个人的方式进行调整
6
我还用了裱花嘴按压了圆形面片，做成了眼珠子的造型
7
全部做好放在蒸笼上，放的时候要留出空间来，以免发酵的，时候包子都挤在一起了，蒸锅关火，盖上锅盖发酵至1倍大
直接开中火蒸12分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。
8
也可用色素笔再次进行装饰一下，看看这个眼珠子吓人吗？
9
成品图
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成品图
小贴士
1.冬天建议用温热的牛奶或水，有利于酵母的活性激发，但切忌温度过高，会烫死酵母 2.关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷
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