蜂蜜脆底小面包
2018.11.03
玲ling
有了厨师机以后我对面包吐司真的是各种撸，不得不说厨师机真的是太方便了，完全解放双手啊！
我的厨师机是海氏HM740，和我的烤箱同一个色系，萌萌哒少女粉，20分钟出手套膜妥妥滴，关键价格也很美丽哦！
料 主料
- ⬇⬇⬇中种材料
- 175克高粉
- 105克水
- 3克酵母
- ⬇⬇⬇主面团
- 75克高粉
- 50克全蛋液
- 15克奶粉
- 3克盐
- 30克糖
- 20克黄油
- ⬇⬇⬇脆底材料
- 15克低粉
- 6克白芝麻
- 10克细砂糖
- 5克玉米油
- ⬇⬇⬇表面装饰
- 适量白芝麻
- 适量蜂蜜水
做
蜂蜜脆底小面包
的做法
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1.提前一天制作中种 ，将中种材料混合均匀揉成团，放保鲜盒，冰箱冷藏17-20小时
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2.如图扒开呈蜂窝状
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3.将中种切成小块和主面团中除黄油和盐以外的材料放入海氏HM740厨师机中，一档混合成团后转二档打10分钟
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4. 放入软化的黄油和盐，二档打至黄油全部吸收后转三档，这个过程也是10分钟
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5. 完美手套膜(小面包其实不要求手套膜)
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6.将面团放到温暖的地方进行一发
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7.发酵至两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷
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8. 平均分成10份(也可以分8份)，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
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9. 模具刷油备用
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10.将脆底材料混合均匀
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11.取一份擀成牛舌状
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12.卷起来，收口捏紧
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13.分成两段
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14.粘上脆底
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15. 摆入模具中
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16.烤箱放一碗温水，调至发酵功能，时间1小时左右，发酵至3倍大
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17. 取出表面喷水，撒芝麻，烤箱180度预热
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18. 放入烤箱180度烤20分钟左右
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19. 取出表面刷一层蜂蜜水后立刻脱模
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成品，刷了蜂蜜水的小面包太诱人了
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成品
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成品
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成品
小贴士
烤箱温度只是参考，具体需根据自家烤箱脾气灵活调整
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网友作品
别人做的蜂蜜脆底小面包，已经有0道了！
