红薯麻叶
2018.11.05
糖小田yuan
红薯香甜绵软，很多小伙伴喜欢吃，我们这边通常叫做地瓜。现在正值红薯丰收的季节噢，大街小巷卖红薯的摊位到处可见。红薯的价格实惠，有抗衰老，排毒，抗癌等功效。
前几天妈妈和妹妹给送来一大袋子红薯，小点的烤着吃，大的做汤，做红薯干红薯片、拔丝红薯、红薯挞、红薯馒头…还可以做成"咯嘣"脆的红薯麻叶噢…
料 主料
- 1个(150克)红薯
- 200克中筋面粉
- 30克白糖
- 1克小苏打
- 少许盐
- 20克玉米油
料 辅料
- 适量面粉
- 适量玉米油
做
红薯麻叶
的做法
1
准备食材
2
首先把红薯洗净去皮切块上锅蒸熟
3
糖、小苏打、盐、面粉放在一起搅拌均匀
4
用勺子把蒸熟的红薯压成泥，尽量压细腻一点，室温放凉。
5
把红薯加入面粉中(这里说一下，因为面粉的干湿度和红薯的水分程度不用，所以方子中的红薯用量仅做参考，具体的用量根据自己情况进行调节哈。可以一点点的加进红薯泥来和面，和出的面团是比平常蒸馒头的面团略硬一些的，那样才会咯嘣脆噢)
6
带一次性手套搓成絮状
7
加入玉米油
8
揉成略光滑面团，盖保鲜膜松弛15分钟
9
松弛好的面团，放在案板揉搓排出气泡，可加适量干面粉揉成光滑面团
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用擀面杖擀成厚度为2mm左右的薄饼，切去四边，呈方形
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把方形面片一切为二，重叠放在一起
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切成宽度为3cm左右的面片(目测长度约9cm)
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对折，如图切三刀，两头不要切断
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拿起一头从中间翻过去，也可翻两次
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翻一次的样子图
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翻两次的样子图，依次做好(切下的不规则面团也依次揉圆擀制做好)
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烤盘刷一层玉米油
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将麻叶摆入，每个中间留出少许距离，用刷子在麻叶上也刷一层玉米油
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上下火150度预热烤箱
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将麻叶放入烤箱中层，中途可刷次油，翻个面。约烤25分钟左右，烤至两面金黄即可
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出炉~放在晾网上，已经闻到红薯香味
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一开始可能会有点软，放凉后酥脆噢
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成品图
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成品图
小贴士
1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.面粉干湿度和红薯的水分不同，具体根据自己情况调节。和出的面团手感要略硬一些。(建议多蒸一些红薯，剩余的直接吃掉就好啦) 3.也可以不重叠，直接一层切开翻过来即可，单层可以节省烘烤时间。 4.烤盘37*29厘米，材料是一盘的用量。根据自己烤盘大小调节用量。 5.没有烤箱的也可以油炸制作。 6.吃不完的可密封保存，室温不高(现在秋季)可存放5~7天。
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别人做的红薯麻叶，已经有0道了！
