自制珍珠
2018.11.02
雅雅杨小厨
自制珍珠(*^__^*)
料 主料
- 100g 红糖
- 180g 木薯淀粉
料 辅料
- 110g水
做
自制珍珠
的做法
1
把材料都称好备用
2
把称好的水和红糖混合在一起
3
放在陶瓷炉上用小火煮至红糖溶化，然后用大火煮开
4
煮开后的红糖水，立刻把称好的木薯淀粉先倒入一半
5
先把奶锅离火，搅拌至木薯淀粉看不见干粉,这一是最关键的一步，再次把奶锅放在电陶炉上，用小火，不停的搅拌着粉糊，一定要不停的搅拌，以防粘底，搅拌至能看到陪分粉糊变透明
6
把剩下的另一半粉也加入，快速的搅拌，按压
7
按压到能成团就离火
8
把粉团移至硅胶垫或按板上
9
戴上手套把粉团揉均匀，揉至见不见干粉，或颗粒
10
成功的粉团是有弹性的，搓开有延展性的，如图
11
揉好的粉团搓成条状
12
把粉团分割后用保鲜膜盖住，以防表面风干
13
把小的粉团搓成细长条，用刮板切成自己喜欢的大小
14
切好的珍珠胚把它搓圆，然后用干的木薯淀粉裹均匀以防粘黏，全部完成后用保鲜袋装好密封
15
成品图
16
成品图
17
成品图
小贴士
1.煮红糖水时煮开即可，切记煮久了，水份挥发过多 2.加粉进红糖水中要充分搅拌 3.加第二次粉时记得离火，再次加热会导致焦底 4.移出粉团时趁热把粉团揉好，揉至见不到干粉 5.粉团太软时可以适当的加少许木薯淀粉，但是不能加太多，会导致粉团太硬的
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的自制珍珠，已经有0道了！
