豆皮卷 [家常菜] [减肥食谱]

2018.11.01

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豆皮，是我家比较喜欢吃的，可炒、炸、凉拌、做汤，豆皮是否好吃，跟原材料黄豆与制作方法有很大的关系，有的豆皮闻起来就有一股豆子的香味，豆皮也薄，水分少，咬起来劲道好吃，有的豆皮较厚，水分多，咬一口没有豆子味，还水水的感觉。我喜欢凉拌或者蘸酱吃，裹上各种蔬菜也是非常好吃的。

料主料

料辅料

做

豆皮卷

的做法

1、准备原料：豆皮、鸡蛋、小葱、金针菇、芹菜叶、胡萝卜。

2、开水锅中加入一点盐，洗净的金针菇放入锅中焯一下捞出晾凉。

3、芹菜叶洗净后，放入锅中焯一下，捞出放清水中备用。

4、鸡蛋打入碗中，加入盐，打散。

5、锅中倒入食用油，将蛋液倒入锅中，慢慢转动锅，将蛋液摊开，当蛋液的边缘翘起来时，将蛋皮掀起翻面，另一面煎好后取出。

6、原料集合啦，煎好的蛋皮，胡萝卜切条状，焯好的金针菇和芹菜叶。

7、将豆皮在面板上摊开，蛋皮置于豆皮上，芹菜叶、胡萝卜、金针菇排好放在蛋皮上。

8、将洗净的小葱放置在蛋皮上。

9、豆皮包裹着蛋皮和蔬菜从下往上卷起来，用刀将豆皮卷切成段即可装盘食用。

10、健康、美味的豆皮卷上桌。

1、没有芹菜叶，也可以不用，我的芹菜叶是家里花盆里栽的，我就顺手摘了几片叶子。 2、现在的小葱正是最嫩的时候，特别好吃，吃点小葱杀菌、提阳气。 3、金针菇和芹菜叶都要用开水焯一下，捞出过凉。 4、胡萝卜本身就可以生吃，不用焯水啦。 5、如果对豆皮不放心，可以开水焯一下或者在蒸锅里蒸一下。

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