绿茶的香味
哇⊙∀⊙！
2020-08-31 14:12
曲奇蛋挞
2018.11.01
一般买的蛋挞皮都是人造黄油，对身体很不健康，入了烘焙坑就是享受制作乐趣还有最重要的为了吃的放心，想吃蛋挞又要开酥很费时间，来试试这款曲奇蛋挞吧，外酥里嫩，很简单零基础也能成功，蛋挞放凉也一样好吃。
料 主料
- 100克黄油
- 16克全蛋
- 16克糖粉
- 10克奶粉
- 120克低筋面粉
料 辅料
- 135克淡奶油
- 70克牛奶
- 60克全蛋
- 25克糖粉
- 15克炼乳
做
曲奇蛋挞
的做法
1
黄油软化好，加入糖粉。
2
用电动打蛋器打发至颜色变浅即可，不要过度打发，分次加入蛋液搅打均匀。
3
筛入低粉面粉和奶粉。
4
用切拌的手法先混合。
5
揉成面团。
6
包上保鲜膜放冰箱冷藏一小时。
7
做蛋挞水牛奶和淡奶油倒入碗里，加入糖粉炼乳和打散的蛋液，用手抽搅拌均匀。
8
过筛两遍。
9
盖保鲜膜放一旁静置。
10
取出曲奇面团平均分成8份。
11
先用手攥成长条，放入模具，用手指按压面团，四周尽量薄厚均匀，底部稍薄一点。
12
整好形放冰箱冷藏20分钟定型。
13
倒入之前做好的蛋挞液9分满。
14
放入预热好的烤箱，190度，烘烤20分钟，表面有焦糖色即可。
15
烤好取出，稍微冷却一会再脱模。
16
还可以增加点装饰，淡奶油50克糖5克打发，用圣安娜花嘴可以装饰两个蛋挞。
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成品
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成品
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成品
小贴士
1蛋挞皮底部尽量捏薄一点，不然底部口感不脆。 2蛋塔水过筛会滤出没搅打均匀的蛋筋和气泡，会使蛋挞水更嫩滑细腻。 3刚烤好出的蛋挞皮是软的，别急着脱模，冷却一下再脱模。 4时间温度仅供参考
打印本品做法
2
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2018-11-16 11:14
网友作品
别人做的曲奇蛋挞，已经有0道了！
