枭笑
厨艺大咖，做什么都非常棒！
2019-11-04 23:15
红糖核桃软欧包
2018.10.31
现代人的生活节奏越来越快，大家也越来越注重养生与健康，吃的更加讲究。近些年大火的软欧包，既简单又方便做，十分有特色。
今天做了红糖软欧包，加里蔓越莓干，熟核桃仁，增加了软欧包的口感，好吃不腻！
料 主料
- 250g高筋面粉
- 50g全麦粉
- 170g纯牛奶
- 3.5g酵母粉
- 30g红糖
- 15g玉米油
- 15g黄油
料 辅料
- 2g盐
- 15g蔓越莓干
- 25g熟核桃仁
做
红糖核桃软欧包
的做法
1
准备食材并称重！
2
首先将牛奶加入面包桶中，再加入红糖！
3
除除黄油与熟核桃，蔓越莓干外，全部加入面包桶中！启动“和面”程序。
4
结束后加入室温软化的黄油，继续启动面包机一个“和面”程序，揉至扩展阶段。和好的面团用手揉圆，放到面包机里进行一发。发酵好的面团手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成。
5
取出面团揉圆排气，揉好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟。将松驰好的面团再次揉圆排气，用手摁成厚一点的面团。（不用擀面杖，用手掌心按即可！）
6
在面团上放入核桃，蔓越干。用包包子的手法把馅料包起来，底部口要用包包子的手法把馅料包起来，底部口要收紧收紧。对于欧包来说，收紧面团使面团的表面绷紧很重要。收不紧割出来的花纹不好看！
7
在发酵藤篮中倒入面粉，转动藤篮，让面粉均匀的粘在藤篮上。
8
收紧后的面团收口朝上放入面包篮。
9
将美的蒸烤箱的水盒取出，加满纯净水！再放回原位！
10
放入蒸烤箱进行二次发酵！启动蒸烤箱恒温发酵功能，自动时间为40°、40分钟！真是冬天做面包的好帮手！赞，发酵至发酵篮8分满即可！
11
将二发好的面包胚从发酵篮中倒扣在烤盘上。
12
用锋利的刀在面包中间划出十字刀！（这时将美的蒸烤箱预热180度预热5分钟）
13
再割出自己喜欢的花纹即可，建议花纹割的不要太近，更不要太深，那样不好看。
14
将烤盘入预热好的美的蒸烤箱中层！
15
180°烤30分钟，温度及时间仅供参考！具体请根据自家烤箱性能另定！（注意观察颜色，发现上色后立即加盖一张锡纸）
16
戴上隔热手套取出烤盘！
17
好吃不腻！
18
口感独特
19
红糖软欧包！
20
一般欧包都比较大哈！
21
切开了呦～
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成品图！
23
换个角度哈～
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成品图
25
组织不错呦～
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启动下午茶～
小贴士
不同品牌的面粉吸水性不同，所以液体可先预留15克 ，以面团状态为标准 。做欧包面团不能太干！ 烤箱时间及温度仅供参考！请根据自家烤箱性能另定，注意面包上色情况，必要时加盖一张锡纸！
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评论
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赞赞赞
2019-08-29 22:06
真棒！
2018-11-06 08:08
软欧吃吃更健康啊
2018-11-03 23:43
还是喜欢馅料和面团混合
2018-11-03 21:50
网友作品
别人做的红糖核桃软欧包，已经有0道了！
