韭菜猪肉饺子
2018.10.31
云淡风清GZ
韭菜猪肉饺，我家常备的饺子。每次都包一百多个在冰箱冻起来，想吃的时候随时煮起来，懒人必备哈^_^
料 主料
- 500克前腿猪肉
- 350克韭菜
料 辅料
- 5克盐
- 5克白糖
- 10克生抽
- 15克蚝油
- 5克玉米淀粉
- 80克葱姜水（葱2棵，姜20克左右）
- 20克植物油
做
韭菜猪肉饺子
的做法
1
姜剁碎，小葱切碎放在碗里，加入80克清水，用手抓几下，抓出葱姜水，滤去葱姜渣，只留葱姜水备用。
2
猪肉洗净剁碎，也可以卖肉的时候叫肉档老板绞碎，加盐，白糖，生抽，蚝油，玉米淀粉，植物油拌匀拌均匀，然后把葱姜水分多次加入肉里顺通个方向搅拌，每次的葱姜水都要被肉吸收了之后再加第二次。注意的是这里面的葱姜水不一定全部都用完，因为肉的肥瘦吸收的水分都不一样的，看状态加水。饺子馅不宜太湿，太湿不好包。
3
大约拌成这个样子就差不多了。
4
韭菜洗净稍稍控干一下水份，切成小粒状放进一个比较大的盘里，往韭菜盘里倒少许植物油颠几下，让韭菜裹上一层薄薄的油，这样会帮助韭菜锁住水分，不容易出水。
5
拌好的猪肉倒进韭菜盆里拌匀即可。
6
这是现买的饺子皮，比较干，我习惯在饺皮周围抹上一点点水，这样比较好粘合。如果是自己擀的皮就省略这步。
7
左手推右手捏，打出褶子捏紧。我们不赶时间，慢慢来，不用着急。
8
这是包好的1/3，其他放冰箱冷冻了。
包好的饺子如果不急着吃或吃不完都要放冰箱冷冻保存。
小贴士
1:饺子皮买现成的或手擀的都可以，都是一样的包。但是买的饺皮比较薄，没什么韧性，比较适合蒸，不太适合煮。 2:馅料没有硬性规定，发挥你的小宇宙，创造出你自己的馅料。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的韭菜猪肉饺子，已经有0道了！
