糯米粉小餐包
2018.10.30
Lincf_v
小餐包是最常见的面包了，平日里我们吃的餐包相对来说都偏干。但是，其实只要在面团中加入糯米粉就能使做好的小餐包更保湿更有弹性。
料 主料
- 300g高筋面粉
- 190g纯牛奶
- 40g细砂糖
- 4g盐
- 30g玉米油
- 1个鸡蛋
- 6g干酵母
- 60g糯米粉
料 辅料
- 适量表面：糯米粉
- 适量油
做
糯米粉小餐包
的做法
1
准备材料：
高筋面粉300g、糯米粉60g、干酵母6g、鸡蛋1个、纯牛奶190g、细砂糖40g、盐4g、玉米油30g
表面：糯米粉适量、油适量
2
将所有材料倒入厨师机中
3
开启厨师机3档和面程序进行和面
4
和好的面团
5
和至光滑均匀有薄膜状
6
装入盆中，盖上保鲜膜，放入蒸烤箱中开启发酵模式（可室温发酵），发酵至2倍大
7
发酵完成的面团进行排气，再分成约30g一个的24等份，并松弛10分钟
8
模具事先涂油撒粉，每个模具中放入2-3个搓成㮋圆形的小面团，并撒上一层糯米粉
9
再次放入蒸烤箱中层进行发酵，约20分钟（具体时间看发酵情况）
10
结束后接着开启烘焙模式，上下火170度约15分钟
11
完成，成品。
12
成品
小贴士
面团可通过室温直接发酵，发酵时长主要受温度影响。
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