南瓜水果迷你杯蛋糕
2018.10.30
糖小田yuan
南瓜具有降糖降压、排毒养颜、强身健体、健脾和胃等功效，常吃南瓜可提高免疫力，有效防止便秘和高血压。
万圣节即将来临，正值南瓜风靡季…南瓜口味的蛋糕，还有美味的新鲜水果，既美味又补充维生素…那么好吃的南瓜蛋糕你吃了么？
料 主料
- 蛋糕部分:
- 2个鸡蛋
- 30克白糖(蛋清部分)
- 4~5滴柠檬汁(蛋清部分)
- 18克玉米油(蛋黄部分)
- 15克牛奶(蛋黄部分)
- 30克南瓜泥(蛋黄部分)
- 35克低筋面粉(蛋黄部分)
- 装饰部分:
- 150克南瓜泥
- 30克白糖
- 100克淡奶油
料 辅料
- 6块迷你奥利奥饼干
- 1个猕猴桃
- 3个小金桔
- 6个菇娘果
做
南瓜水果迷你杯蛋糕
的做法
1
准备食材，将南瓜洗净去皮切成薄片放入蒸屉中蒸熟放凉备用
2
首先蛋糕部分，把蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的盆中
3
蛋黄加牛奶加玉米油放在一起
4
搅拌均匀
5
蒸熟放凉的南瓜用勺子压成南瓜泥，喜欢细腻的过下筛。
6
将南瓜泥加入蛋黄糊中，搅拌均匀
7
低筋面粉过筛加入
8
采用Z字法搅拌均匀
9
现在可以预热烤箱啦，上下火150度
10
蛋清部分，挤入4~6滴柠檬汁
11
加入三分之一的糖，用手持电动打蛋器中速打发至鱼眼泡状态
12
再加入三分之一的糖中速打发至细腻小微泡状态
13
加入最后的糖，中速打发至打蛋器提起，有直挺小尖即可
14
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀(不可画圈搅拌噢)
15
搅拌均匀
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然后把其余的蛋白加入，同样用刮刀翻拌均匀(不可画圈搅拌)
17
准备纸杯，放入烤盘中，每个之间留出一定的距离
18
拌均匀的蛋糕糊装入一次性裱花袋，尖端剪一个小口子
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将蛋糕糊挤入纸杯中，约8·5分满
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依次挤入，震动一下
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把蛋糕放入烤箱中层，约烤25分钟左右(中途上色过深请加盖锡纸噢)
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出炉~震动一下
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倒扣在晾网上室温放凉
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蛋糕放凉期间，制作南瓜泥，把蒸熟的南瓜泥用勺子压细腻过下筛(或放入料理机打细腻)，放入白糖搅拌均匀。放入锅中，开小火。不停搅拌至水分蒸发南瓜糊粘稠状，注意不要糊锅。炒至好的南瓜泥室温放凉。
25
淡奶油用手持电动器打发至有打蛋器提起有小短尖奶油看起来有纹路状态，加入到南瓜糊中，用刮刀翻拌均匀
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星形裱花嘴装入裱花袋，将南瓜泥装入
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转圈挤在纸杯蛋糕上(也可以挤成自己喜欢的样子)
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猕猴桃洗净去皮切片，小金桔洗净对半切开
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将菇娘果整理一下
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摆在刚才挤好的南瓜泥上，放一片奥利奥迷你饼干
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南瓜水果迷你纸杯蛋糕完成
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美美哒~
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切开看一下，蛋糕内部金黄，很细腻噢
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成品图，吃了也不会长胖呢~
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成品图
小贴士
1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.蛋白盆要无水无油，蛋白和蛋黄糊拌在一起时一定要用翻拌或者切拌手法，不可画圈搅拌，防止蛋白消泡。 3.南瓜泥中糖的用量根据自己口味添加。水果可以换成自己喜欢的水果。 4.材料是6个纸杯蛋糕的量(纸杯口直径约6.5cm,底部直径约5cm,高度约4cm) 5.可冷藏保存，时间尽量不要超过一天。
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网友作品
别人做的南瓜水果迷你杯蛋糕，已经有0道了！
