青春妹～
做的好软哦 来一块
2018-11-06 22:21
7寸原味中空戚风
2018.10.30
戚风蛋糕“气疯蛋糕”，刚入烘培的时候确实被气疯过
料 主料
- 4个鸡蛋
- 60克白砂糖
- 40克玉米油
- 80克纯牛奶
- 100克低筋面粉
料 辅料
- 5滴柠檬汁
做
7寸原味中空戚风
的做法
1
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
2
玉米油和纯牛奶混合，搅拌至乳化状态，大概搅拌1分多钟
3
将搅拌好的玉米油和纯牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
4
筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀
5
搅拌至无颗粒状
6
蛋白中加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
7
中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
8
然后高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
9
打发至硬性发泡，拉起打蛋头，蛋白挺而直立
10
将一半蛋白倒入蛋黄糊中，用翻拌手法翻拌均匀
11
再倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀
12
倒入7寸中空模具中，轻震两下，震出气泡，放入预热好的烤箱150度中下层，上下火，60分钟
13
出炉轻震几下，震出热气，倒扣冷却后再脱模
14
好吃
15
最爱原味
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！ 烤戚风中途不要开烤箱门，戚风遇冷会回缩！
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3
评论
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超级成功的戚风，大赞
2018-11-06 19:43
涨得好高，做的真好
2018-11-06 18:31
网友作品
别人做的7寸原味中空戚风，已经有0道了！
