玫瑰豆沙花面包
2018.10.30
雅雅杨小厨
玫瑰豆沙花面包
料 主料
- 220g 高筋粉
- 35g细砂糖
- 1个 鸡蛋
- 120g 牛奶
- 2.5g 酵母
- 2g盐
- 15g黄油
料 辅料
- 适量馅料：豆沙
做
玫瑰豆沙花面包
的做法
1
所有材料都称好，除了黄油，其它所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择10分钟
2
然后看一下状，揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段
3
揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜
4
揉圆放进盒子内，送进烤箱，调至发酵区，进行第一次发酵
5
发至1.5倍大,手指先沾上面粉，在面团表面上戳洞，若孔洞没有回缩就是发酵完成
6
把发酵好的面团取出按压开排气
7
把面团分成8等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
8
取出松弛好的面团擀成椭圆形
9
在面片一半的位置上均匀的铺上豆沙馅
10
面片对折后压紧
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然后轻轻地从上向下卷起来，收口捏紧，收口捏紧，收口捏紧，重要的事情说三次，一招，巧妙变成了一朵美丽的玫瑰花啦
12
把卷卷均匀的排入8寸模具，放进烤箱内发酵至两倍大
13
发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上火130度下火160度，烘烤18分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同， 建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整， （此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整） 2.内馅可按个人的喜好来加
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