念心
酥皮泡芙看着漂亮好吃
2018-10-30 22:11
萌等粉酥皮泡芙
2018.10.29
真的超级喜欢海氏这款B30烤箱，萌萌的粉色，看着就想用它来做美食，刚收到这款烤箱是，我就想做一款粉色的泡芙，因为只有萌粉的颜色才能配上这款烤箱，不喜欢食用色素，所以就用甜菜根粉来调的颜色，成品出来虽然不如海氏B30的颜色好看，但看着也是萌萌的，感觉跟学厨的KT粉更像。
料 主料
- 用量酥皮材料
- 20克黄油
- 5克糖粉
- 1克甜菜根粉
- 25克低筋面粉
- 用量泡芙材料
- 55克牛奶
- 25克黄油
- 30克低筋面粉
- 一小撮盐
- 2克甜菜根粉
- 1颗鸡蛋
料 辅料
- 150克淡奶油
- 15克糖粉
做
萌等粉酥皮泡芙
的做法
1
先来做酥皮材料，黄油室温软化，加糖粉用刮刀压拌均匀
2
过筛低筋面粉跟红曲粉
3
用刮刀压拌均匀，无干粉颗粒
4
将搅拌均匀的酥皮面团，放在保鲜膜上，滚圆入冰箱冷冻
5
锅内加入牛奶、黄油跟一小撮盐
6
小火加热至黄油融化
7
趁热过筛低筋面粉跟红曲粉
8
用刮刀切拌均匀，无干粉颗粒
9
鸡蛋打散
10
将蛋液分次加入降至手温的面糊中，并用刮刀压拌均匀
11
蛋液全部加入后，用刮刀将面糊压拌均匀，面糊细腻浓稠
12
将搅拌均匀的面糊装入裱花袋，温用的大号圆形裱花嘴
13
用刮刀推挤面糊，排除空气，烤箱预热200度
14
将面糊均匀的挤在学厨不沾金盘上
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冰箱取出冷冻的酥皮面团，用刀先压出痕迹，均分成16等份
16
切好的片盖在泡芙上
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入炉200度烤15分钟，之后转190度烤5分钟，酥皮开裂，表面微微上上色即可，之后不要马上拿出来，闷5分钟再将泡芙取出，过早取出会让泡芙塌陷
18
之后取出放一旁降温
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淡奶油加糖粉打发出清晰纹路
20
打发好的淡奶油装入裱花袋，裱花嘴用小号的圆形裱花嘴
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凉透的泡芙用刀在底下撮个洞，挤满淡奶油，萌粉的酥皮泡芙就可以吃啦
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成品图
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成品图
小贴士
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网友作品
别人做的萌等粉酥皮泡芙，已经有0道了！
