胸有成竹1966
满满的胶原蛋白，可是吃不多
2018-10-29 14:48
笋干花生煲猪手（传统铁锅做法）
2018.10.28
满满的胶原蛋白，女士们的最爱，家人最喜爱的菜谱。
料 主料
- 3个猪手
料 辅料
- 适量开水
- 适量热水
- 各25g葱姜
- 2个八角
- 2片香叶
- 2片白芷
- 5片干山楂
- 5朵干香菇
- 50g生抽
- 10g老抽
- 1块腐乳
- 50g米酒
- 适量盐
- 适量笋干
- 适量花生
- 适量冰糖
- 少许小香葱
做
笋干花生煲猪手（传统铁锅做法）
的做法
1
提前准备好佐料。葱切段，姜切片，草果、干辣椒、干香菇、干山楂片、香叶、八角、白芷清洗干净。
2
准备好笋干，笋干虽然其貌不扬但是味道极其鲜美。
3
将笋干清洗干净，泡发至软，然后放在高压锅里压10分钟左右，切成合适大小的块。
4
准备好半碗的花生。
5
买好的猪手切成6块。
6
放入清水浸泡一个小时，泡出血水和杂质，以达到去腥的目的。
7
猪手焯水，为了是再次去腥。焯水时一定用凉水。 猪手放入锅里，倒入凉水，大火煮开。
8
撇去浮末，捞出猪手备用。
9
锅里放入焯过水的猪手，倒入50g的生抽，倒入10g的老抽，倒入50g的米酒（放入米酒是为了去腥增香），2块腐乳，放入步骤5的调料，放入开水，水的量与食材齐平，大火煮开，小火炖40分钟，然后捞出所有的佐料不要了。
10
再次将猪手大火煮开。
11
放入笋干。
12
放入花生，大火煮开，小火炖1个小时。
13
然后再转大火，放入冰糖。
14
放入适量的盐，收汁，收汁时一定要有耐心，随时注意火的大小，别糊锅。
15
最后将汁收至自己喜欢的浓度即可。
16
也可以撒上少许的葱花。
17
成品图。
小贴士
如果是高压锅做的话就将所有食材放入高压锅里焖制，最后收汁即可。
打印本品做法
11
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的笋干花生煲猪手（传统铁锅做法），已经有0道了！
