僖儿
好漂亮
2018-11-01 00:57
万圣节南瓜杯子蛋糕
2018.10.28
再过几天就是万圣节了，赶紧做个南瓜杯子蛋糕来玩玩。蛋糕胚是戚风蛋糕，这次特意用了低温烘烤的方法控制戚风表面不开裂，夹心是南瓜泥，表面是奶油和翻糖做的小南瓜。
料 主料
- 50克低筋面粉
- 80克蛋黄
- 120克蛋清
- 50克牛奶
- 65克细砂糖
- 40克色拉油
- 15克甜菜粉
- 5滴柠檬汁
料 辅料
- 200克南瓜泥
- 300克淡奶油
- 30克细砂糖
- 适量牛奶（南瓜）
- 绿、棕、橙食用色素
做
万圣节南瓜杯子蛋糕
的做法
1
玉米油和牛奶一起称好。
2
充分搅拌至乳化。
3
低粉和甜菜粉筛入油奶混合物内，拌至无干粉。
4
磕入蛋黄。
5
拌至顺滑的蛋黄糊。
6
将蛋清磕入打蛋盆内，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至湿性偏干性发泡。
7
蛋白和蛋黄糊分三次上下翻拌手法混合均匀
8
蛋黄糊装入裱花袋内，挤入6连的圆形杯子蛋糕模内。
9
烤箱预热150度，上下火中层，130度25分钟，转160度7-10分钟。
10
出炉后马上取出蛋糕胚，放凉备用。
11
白色干佩斯加入一点橘色的食用色素，揉匀，搓成大小不一的圆球。
12
利用切刀切出南瓜的形状。
13
绿色干佩斯做好花蔓和叶子，棕色干佩斯做好花茎。
14
南瓜切片蒸熟，按湿润度添加牛奶，调成南瓜泥，装入装好泡芙花嘴的裱花袋内。
15
从中间挤入蛋糕胚内。
16
挤好所有的蛋糕胚。
17
裱花袋装好8齿裱花嘴，淡奶油加入细砂糖，打发至裱花状态，装入裱花袋内。
18
挤在蛋糕胚上面装饰。
19
按自己喜欢摆放好南瓜。
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成品
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成品
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成品
小贴士
此方为2个6连的圆形杯子蛋糕的量，刚好做12个。我这次的南瓜很甜，所有没有放砂糖，喜好甜的可以适当加入少许的细砂糖。
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
来学习了 做的太棒了
2018-10-31 20:44
这蛋糕好美呀，真漂亮
2018-10-31 20:31
好美的杯子蛋糕
2018-10-31 08:52
老师的杯子蛋糕都太美了
2018-10-30 23:30
网友作品
别人做的万圣节南瓜杯子蛋糕，已经有0道了！
