海之韵
收藏起来了
2018-10-29 06:53
熔岩面包
2018.10.27
这个面包有个很好听的名字，叫熔岩面包，因为面包在烘烤的时候，包裹在面包里面的芝士，从面包的顶部慢慢“喷发”出来，就如火山喷发出来的熔岩。咬一口，醇厚的芝士和烟熏味的培根碎，蔓延到整个口腔，口感和味道丰富，吃一口就会爱上它！
料 主料
- 230g焙食尚面包粉
- 20g荞麦粉
- 163g冰水
- 20g黄油
- 15g细砂糖
- 3g盐
- 13g奶粉
- 3g酵母
料 辅料
- 125g马苏里拉奶酪碎
- 4块培根
做
熔岩面包
的做法
1
水、糖、盐、奶粉和面粉依次倒入面包桶里
2
在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择面包机的和面程序10分钟，盖上面包桶的防溅盖，这样就不用担心面包机刚运转的时候，面粉溅出来，弄脏面包机了
3
第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，选择和面程序15分钟
4
面团和好后，在室温下发酵至两倍大，大概40-50分钟，要根据面团的状态而定。在等待面团发酵的时候，将培根煎熟，切丁，放凉后和马苏里拉奶酪碎拌匀
5
面团发酵两倍大
6
将面团取出，分成6份，轻压排气，滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟
7
松驰后的小面团擀成圆形，放入馅料，每份馅料大概是30克
8
面团捏紧收口后，放在不粘烤盘上，放入东菱K40C烤箱，烤箱内放置一碗热水，使烤箱有一定的湿度，发酵40-50分钟左右
9
在发酵好的面包胚表面筛上面粉（配方外）
10
用剪刀剪出一个十字口
11
然后用手将剪开的口子向外拉开，变得更大
12
放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤18分钟左右（在放入烤盘前，将烤箱门打开一点，往烤箱内喷一次水，制造蒸汽）
小贴士
打印本品做法
6
评论
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我要评论
哇 棒棒哒 赞一个 打包
2018-10-28 21:56
名字好听，超爱芝士
2018-10-28 20:32
好棒的爆浆面包，肯定特别好吃[色]
2018-10-28 18:29
这面包看着好棒呀，肯定很好吃
2018-10-28 15:13
网友作品
别人做的熔岩面包，已经有0道了！
