鸡蛋烧茄子 [家常菜]
2018.10.27
柔蓝水晶
平时挺喜欢吃茄子的，但是茄子还是过了油才觉得最香，软软的口感也特别好，但是炸茄子又费油，而且还不健康，我这里有个小妙招，可以让茄子不吸油，其实很简单，就是茄子切好以后，先用少许盐腌出水，下锅前把茄子里的水分挤掉，这样处理过的茄子，一点也不会吸油哦，可以用很少的油将茄子煎软，做出来的茄子不油腻，又香软，非常好吃！
料 主料
- 200g长茄子
- 150g鸡蛋
料 辅料
- 适量盐
- 适量油
- 适量生抽
- 适量蒜
- 适量蚝油
- 适量香醋
做
鸡蛋烧茄子
的做法
1
长茄子切成条状，加盐腌制片刻。
2
鸡蛋打入碗中，加盐搅打成蛋液。
3
锅里倒入油，油热后倒入蛋液炒成块状盛出。
4
将茄子的水分挤掉，锅里倒一点点油将茄子煸软。
5
生抽、蒜、蚝油、香醋混合，倒入锅中。
6
最后将鸡蛋倒入，混合均匀。
7
成品。
小贴士
1.茄子和鸡蛋都分别放过盐，所以在炒的过程中，不需要另外再放盐。 2.用盐腌过的茄子挤掉水分后，下锅不会吸油。 3.将调料提前混合，倒入锅中不会手忙脚乱。
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