娃娃脸夹心蛋糕
2018.10.27
糖小田yuan
蛋糕做成娃娃脸的样子，小盆友很喜欢噢~这款蛋糕采用戚风做法，和奶油巧克力加在一起，软甜不腻，喜欢的小伙伴们试试吧~
料 主料
- 1个鸡蛋
- 蛋清部分:
- 12克白糖
- 3滴柠檬汁
- 蛋黄部分:
- 5克白糖
- 8克牛奶
- 9克玉米油
- 17克低筋面粉
料 辅料
- 夹心部分:
- 50克淡奶油
- 10克糖粉
- 表情装饰部分:
- 20克黑巧克力币
- 10克牛奶
- 5克白糖
做
娃娃脸夹心蛋糕
的做法
1
准备食材
2
蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中
3
蛋黄部分，蛋黄、糖、牛奶、玉米油，放在一起搅拌均匀，搅拌至融为一体
4
就是这个状态
5
低筋面粉过筛加入蛋黄糊中
6
采用Z字法搅拌均匀
7
现在可以预热烤箱啦，上下火150度
8
蛋清部分，加入柠檬汁
9
加入三分之一白糖
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手持电动打蛋器，中速打发至鱼眼泡状态
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再加入三分之一白糖，中速打发至细腻小微泡状态
12
最后加入三分之一白糖，打发至打蛋器提起，有直挺小尖即可
13
取二分之一蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀(不可画圈搅拌)
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再把其余二分之一蛋白放入，同样翻拌均匀
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拌均匀的状态
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装入裱花袋中
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挤在铺了油纸的烤盘中，每个之间留出一定的距离。直径大约2~2.5cm。一共挤了16个，可以做8个娃娃脸蛋糕
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放入烤箱，约烤15分钟左右
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出炉后震一下，室温放凉，轻轻取下
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表情装饰部分，巧克力币加牛奶加糖隔水融化，水温最好不要超过70度
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装入裱花袋，剪个小口子
22
在蛋糕表面画上喜欢的表情
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画八个就可以啦
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淡奶油加糖粉，手持电动打蛋器中速打发至奶油细腻有花纹，打蛋器提起有小弯尖即可
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装入裱花袋剪小口子
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取一片蛋糕底部朝上，挤一层淡奶油，再挤一圈表情装饰的巧克力
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再挤一层奶油
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放上画了表情的蛋糕，即可
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依次做好
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可爱吧~
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儿子已经开吃~
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可爱娃娃脸夹心蛋糕
小贴士
1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.夹心可换成自己喜欢的，也可以加入果酱或者坚果做出别的口味。 3.建议保存时间不要超过一天，尽快吃完噢~
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