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2018.10.27

寻找桃花岛

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呆萌的龙猫总给人温暖的感觉，就像好吃的甜甜圈一样，仿佛具有治愈人心的魔力。不同于传统的油炸甜甜圈，用全蛋打发制作的甜甜圈蛋糕，低糖低脂，满足味蕾的同时，又不增加健康负担。接下来一起看看让蛋糕体蓬松柔软，图案清晰不变形的做法吧。

料主料

2个鸡蛋
30克细砂糖
65克低筋粉
10克竹炭粉

料辅料

15克玉米油

做

龙猫甜甜圈

的做法

1. 准备好各种食材。竹炭粉可以用黑芝麻粉代替。2. 将鸡蛋打入干净的打蛋盆中，加细砂糖打发。

3. 打发到体积膨胀到三倍大左右，颜色发白，花纹明显，滴落的痕迹不会很快融合的程度，全蛋打发就完成了。4. 将5克竹炭粉加5克玉米油搅匀后，加入少许打发的蛋液搅匀到粘稠状态。

5. 装入剪了小口的裱花袋中，在模具内侧画出龙猫的眼睛、鼻子、胡须等轮廓。 6. 将模具放入柏翠PE5040YE烤箱下层，选择程序7（上下火同时加热，上火稍小），设置温度160度，烘烤1分钟，让图案表面定型即可。柏翠PE5040YE烤箱的定时功能很灵活，发酵的话能定时5-720分钟，烘烤能定时1-120分钟。程序完成时有蜂鸣提示，所以烘烤时不用守在一边啦。

7. 趁烘烤的同时，留出少许低筋粉，将剩余的低筋粉和剩余的竹炭粉混合，形成一白一灰两种低粉。8. 把白色低粉与少许打发的全蛋液混合成白色蛋糕糊，加少许玉米油拌匀后，装入剪口裱花袋。

9. 将模具从烤箱中取出，可以看到图案清晰，没有干裂，说明加热很柔和。再用白色蛋糕糊点在眼睛和肚皮的位置，填满。 10. 重新将模具放入烤箱下层，温度设定不变，烘烤2分钟。这款柏翠烤箱内置高灵敏的温控器，能保持炉内加热温度的稳定，预热后不会出现一开始加热温度不够，后期温度过高的情况。

11. 同样趁烘烤时，将灰色低粉，筛入剩余的打发全蛋液中，加少许玉米油拌成灰色蛋糕糊后，装入裱花袋。 12. 将灰色蛋糕糊均匀挤入模具内，八分满即可。标注的用量可以做正好12个甜甜圈。如果面糊太少，说明搅拌过度导致消泡了，或者全蛋打发的不够，烤好后会膨胀不足，口感不好。

13. 把模具放入柏翠PE5040YE烤箱中下层。中下层位置适合有一定高度的蛋糕和面包，上火稍低更有利于蛋糕组织膨胀鼓起。 14. 重新设定上火160度，下火155度，烘烤12分钟左右。因为底部带图案的部分已经加热了一会儿，所以可适当调低温度。柏翠PE5040YE烤箱的温度范围可设定在28—230度之间，根据不同食材和份量，可以灵活设定。