咖啡磅蛋糕
2018.10.27
咖啡磅蛋糕
料 主料
- 100g黄油
- 125g低筋面粉
- 50g现磨咖啡
- 60g糖霜
- 1个鸡蛋
- 3g盐
- 20现磨咖啡
- 20g细砂糖
料 辅料
做
咖啡磅蛋糕
的做法
1
全自动美式咖啡机插上电源,按钮往里一按就可打开顶盖
2
安装好咖啡篮,加入3勺的咖啡豆,然后把玻璃杯放到保温板上,一定要确保玻璃杯的中心对准止漏阀
4
操作好以上的步骤即可合紧顶盖,在控制面板上设置2杯咖啡的量和磨豆的使用我选择是浓密的功能,轻按启动键,机器开始运作了
6
把称好黄油切块室温软化,软化至黄油用手机轻轻一按可以按出一个坑来即可
8
用打蛋器将黄油打至顺滑,分三次加入糖粉第三次加糖,把盐也一起加入,这时可以先预热烤箱,上下火150度10分钟
9
将黄油打至颜色发白,体积增大,轻盈如羽毛状,然后再加入打散的鸡蛋,蛋液分两次加入
10
倒入咖啡液,每次打至吸收后再加入下一次进行打发,避免油水分离
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最后分两次把过筛好的低筋面粉加入混合后用刮刀以划“の”的翻拌手法再把剩下的面粉都倒入,混合至看不见干粉,混合均勻成光滑细腻无粉粒的面糊
12
剪好油纸铺垫在模具中,以便烤好出炉更容易脱模
14
送入已预热好温度的烤箱中烤上火120度下火150度约40分钟
15
烘烤20分钟后,拿出蛋糕用刀子在表面划一刀。继续送入烤箱烘烤约20分钟
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蛋糕烤制期间制作咖啡糖水:将20g砂糖和20g的咖啡混合一起,入小锅中加热煮沸搅拌均勻砂糖溶解,晾凉备用
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蛋糕出炉震一下即可把蛋糕脱模,移至烤网中晾凉
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然后刷上咖啡糖水,刷好用保鲜袋装好密封,放冰箱第二天切块食用(其实磅蛋糕放3天更好吃哦)
小贴士
1.鸡蛋刚从冰箱里拿出来要在室外放置一会,放置的作用是为了让鸡蛋回温,回温过的鸡蛋会和黄油更好的融合
2.打发黄油时细砂糖一定要分次加入,一次性加入会导致黄油变干,结块,分次加入才能让糖粉与黄油更好地混合均匀打发,不要担心黄油会打发过度,黄油打发得好做出来的磅蛋糕才润,不会太瓷实
3.蛋液和咖啡也是同样是要分多次加入,完全混合后再加入下一次咖啡,咖啡我分成三次加入
4.低筋面粉和泡打粉必须过筛
5.喜欢自然裂纹的不用中途割刀,让它自己裂开
6.糖酒液趁热且尽可能多地刷在蛋糕体上,有利于蛋糕体吸收,食用时口感更好
7.凉后裹上保鲜膜冰箱保存,等3天回油后取常食温放会食用风味更加。