僖儿
诱人的北海道戚风，来学习啦
2018-10-29 11:18
北海道戚风
2018.10.25
一款可以称得上入口即化的戚风蛋糕了，内陷又是卡士达酱，外面以水果装饰，既有口感又有颜值的一款小甜点。
料 主料
- 30克低筋面粉
- 3个鸡蛋
- 35克细砂糖
- 30克牛奶
- 25克色拉油
料 辅料
- 2个蛋黄（卡士达酱）
- 200克牛奶
- 20克细砂糖
- 15克黄油
- 15克玉米淀粉
- 适量水果
做
北海道戚风
的做法
1
蛋黄和10克糖放入打蛋盆内。
2
搅拌至糖化后加入色拉油，拌匀
3
加入牛奶，拌匀。
4
筛入低筋面粉。
5
拌至无干粉，状态比平时的戚风蛋黄糊稀一点。
6
剩余的细砂糖分两次加入蛋白内，打发至湿性发泡。
7
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊内，翻拌手法混合好蛋糕糊。
8
烤盘内放好方形的北海道戚风杯，倒入蛋糕糊，大概7、8分满
9
烤箱预热170度，上下火中层，18分钟。
10
出炉后马上移至晾架上放凉，稍许回缩是正常的。
11
制作卡士达酱：蛋黄内加入细砂糖，拌至糖化。
12
筛入玉米淀粉。
13
拌至无干粉。
14
牛奶放入奶锅内，煮开，少量多次的将牛奶倒入蛋液内，一边倒入一边搅拌。
15
重新将做好的卡士达酱倒入奶锅。
16
小火加热，一边煮一边搅拌，卡士达酱锅边开始冒小泡泡后，马上离火。
17
趁热放入黄油，搅拌均匀。
18
放凉的卡士达酱装入裱花袋。
19
从中间将卡士达酱挤入蛋糕体内。
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成品
21
成品
小贴士
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
北海道戚风以入口即化的口感著称啊
2018-10-28 08:11
老师做得太好了
2018-10-28 07:41
太美啦，改天试试做这个
2018-10-27 23:04
棒棒棒，又漂亮又好吃
2018-10-27 22:13
网友作品
别人做的北海道戚风，已经有0道了！
