胸有成竹1966
我也喜欢吃酸酸甜甜大虾
2018-10-30 10:20
茄汁大虾
2018.10.25
这道虾酸酸甜甜的很好吃
料 主料
- 600g鲜虾
- 2个番茄
料 辅料
- 适量油
- 少许盐
- 1勺水淀粉
- 20g白醋
- 40g白糖
- 10g葱花
- 1小勺明油
做
茄汁大虾
的做法
1
将鲜虾清洗干净，沥干水分备用。
2
将虾枪、虾爪剪去，从背部剪来，挑出虾线。
3
放入少许的盐腌制5分钟左右，放入10g的淀粉，晃动容器，将淀粉均匀的裹在大虾上。
4
大火置不粘锅，锅温热时放入约200g左右的油，当油温5成热时放入大虾，大约10秒左右虾就变颜色，然后迅速翻面。 请注意火力的大小，当油面有微微的青烟时就要将火调低一点，当翻到虾的第二面时，油温就会降低，请再将火调高一点。随时调节火力的大小，不要将虾煎糊了。煎虾的时间要短而快，虾变色即可，否则时间过长，虾肉过老，影响口感。
5
将虾的两面都煎至金黄色。
6
煎好的大虾盛出来沥一下油，备用。 因为油放的比较少，我是分两次将虾煎好的。 煎好虾后还有一部分的油，可盛出来留着下一次炒菜用，也可以继续烹虾用。
7
另外起锅，将水烧开，放入划好十字的番茄焯烫1或者2分钟，然后捞出来过凉水。
8
将番茄的皮撕下去。
9
将番茄切成碎粒备用。
10
热锅凉油放入葱花爆香，放入番茄碎粒，将番茄蛋炒均匀，小火熬制，熬至软烂浓稠。
11
放入20g的白醋。
12
放入40g的白糖， 将番茄汁熬制均匀。
13
放入1勺的水淀粉勾芡。
14
放入煎好的大虾。
15
翻炒均匀，将番茄汁均匀的裹在大虾上即可。
16
出锅前淋入1小勺的明油。
17
成品图。
18
成品图。
小贴士
无
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网友作品
别人做的茄汁大虾，已经有0道了！
