徐京辉-
比外卖的看着都要好[色][色][色][色]
2018-10-26 21:05
美式牛肉汉堡
2018.10.24
上次去香港吃了一份超级好吃的牛肉汉堡，回来以后特别的想念
于是在网上扒了方子，自己做了起来
味道真的超级喜欢，满满的肉馅，咬一口超满足
料 主料
- 汉堡胚材料
- 250克金龙鱼面包用小麦粉
- 130克水
- 3克酵母
- 30克砂糖
- 3克盐
- 45克鸡蛋
料 辅料
- 牛肉馅材料
- 140克牛肉馅
- 60克猪肉馅
- 1|4个洋葱
- 20克料酒
- 40克水
- 4克盐
- 1个西红柿
- 若干生菜叶
- 适量沙拉酱
做
美式牛肉汉堡
的做法
1
准备好面包的所有材料,此次用到的金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉
2
原材料按照先液体，后粉类，上层糖、盐、鸡蛋的顺序放入面包桶中，启动IMIX程序20分钟
3
揉至面团光滑，加入软化的黄油，
4
再开启一个IMIX程序，面团能拉出薄就可以了
5
揉好的面团，放在盆中盖保鲜膜进行基础发酵，
6
面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。
7
洋葱切成碎，平底锅里放少量油，小火慢炒，炒至洋葱变透明放凉备用
8
牛肉馅和猪肉馅放在大碗里，放入调味料搅拌均匀
9
搅拌好的肉馅，放入炒好的洋葱，顺时针搅拌均匀，放冰箱冷藏备用
10
发酵好的面团，平均分成9份揉圆，醒发10分钟
11
醒发好以后，转移到烤盘内
12
放进烤箱，35度进行二次发酵，表面撒少许的白芝麻，发酵好的面团，放入预热好的烤箱170度烤20分钟
13
烤好后的汉堡胚放凉上下切成两片备用
14
肉馅拿出来用手做成圆片状
15
平底锅放少量的食用油，烧热，然后放入肉饼，大火先把两面各煎1分钟，让表面熟透，转最小火，盖上锅盖，焖上3-5分钟，让里面的肉馅熟透
16
取一片面包，放上生菜、西红柿、肉饼，挤上沙拉酱，盖上另外一片面包，牛肉汉堡就做好啦
小贴士
由于天气原因，酵母可以先放，融化后再放入其它材料 烘烤温度只是参考，需要根据自己家烤箱的脾气来调节
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
好诱人
2018-10-26 15:36
网友作品
别人做的美式牛肉汉堡，已经有0道了！
