非常喜欢吃老婆饼
2019-10-04 21:25
紫米馅老婆饼
2018.10.24
老婆饼是中式酥皮点心的一种，添加的內馅是紫米馅。虽然酥皮点心制作步骤比较繁琐，但当制作好尝上一口软糯酥香的口感，真的是无比满足，让你觉得一切辛苦都是值得的！
料 主料
- 水油皮材料：
- 175克低筋面粉
- 63克清水
- 13克细砂糖
- 75克玉米油
- 油酥材料：
- 150克低筋面粉
- 65克玉米油
- 紫米馅：
- 200克紫米
- 适量清水
- 50克细砂糖
- 表面装饰：
- 适量白芝麻
- 1个蛋黄
做
紫米馅老婆饼
的做法
1
先做好紫米馅：紫米淘洗干净，放入电高压锅加适量清水开启煮饭模式。
2
煮好后趁热加入细砂糖，拌匀。
3
不烫手后分成30克每个左右，滚圆盖保鲜膜备用。
4
水油皮材料全部混合。
5
揉成面团盖保鲜膜松弛半个小时。
6
油酥材料混合。
7
揉成不粘手的面团盖保鲜膜松弛15分钟。
8
水油皮面团分成14份，滚圆盖保鲜膜。
9
油酥面团分14份，滚圆盖保鲜膜。
10
取一个水油皮面团包入一个油酥面团。
11
包起来收口朝下，滚圆，盖保鲜膜。
12
取一个面团，从中间分别往上、下擀成舌状。
13
卷起来，收口朝下。
14
14个依次卷好，盖保鲜膜。
15
第二次擀卷，将面团按扁，擀成长条形。
16
从下往上卷起来，收口朝下。
17
14个面团依次卷好，注意加盖保鲜膜。
18
取一个面团两头对捏一下。
19
擀成圆形。
20
包入一个紫米馅。
21
包起来，收口朝下。
22
轻轻按扁。
23
14个全部包好，放入烤盘。
24
表面刷蛋黄液，撒上少许白芝麻。
25
用锋利的刀片在表面快速划三刀，要深一点，能看见里面的內馅。
26
入预热好的烤箱中层165度烤25分钟即可。
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成品。
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成品。
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成品。
30
成品。
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紫米馅老婆饼。
小贴士
在表面划三刀不仅是为了好看，也是为了防止烤的时候爆馅，让内部的热气释放出去。
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9
评论
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2019-09-29 18:59
谢谢[调皮]
2018-10-27 23:25
好喜欢紫米馅，软糯香甜好吃。
2018-10-27 19:27
做得真好哦
2018-10-27 08:46
网友作品
别人做的紫米馅老婆饼，已经有0道了！
