奶油泡芙
2018.10.24
糖小田yuan
这款泡芙不是特别甜，还可以根据自己喜欢制做出别的口味，很适合小孩子噢~儿子喜欢吃，就做啦~
料 主料
- 酥皮部分:
- 40克黄油
- 20克糖粉
- 48克低筋面粉
- 泡芙体部分:
- 100克牛奶
- 45克黄油
- 1克白砂糖
- 63克低筋面粉
- 2个(103克)鸡蛋
料 辅料
- 100克淡奶油
- 20克糖粉
做
奶油泡芙
的做法
1
准备食材
2
酥皮部分，糖粉加黄油搅拌至融为一体，黄油微微发白
3
加入面粉搅拌均匀
4
可带一次性手套揉成光滑面团揉圆按扁
5
上下垫油纸。面团放中间
6
擀成厚度为1~2mm的薄饼，放入冰箱冷藏备用
7
泡芙体部分，黄油加牛奶加糖放入锅中，开小火
8
黄油融化后开大火煮沸，再煮十几秒
9
关火，倒入面粉快速拌匀，然后开小火，煮至锅底出现一层薄薄的面糊为止，约十几秒，将面糊盛入打蛋盆中
10
将鸡蛋打散
11
分3~5次加入面糊中，每次都要搅拌均匀后再加下一次。
12
鸡蛋液加入搅拌至打蛋器提起，面糊呈倒三角状，从三角尖到底部约4 cm左右的状态即可(鸡蛋液的用量就是搅拌到这个程度，方子中的用量可根据自己情况上下增减3~5克左右)
13
装入裱花袋，剪小口
14
挤在铺一层油纸的烤盘中，每个之间留出一定的距离(可以买那种曲奇&马卡龙烤盘，上面均匀画出了大小和距离)
15
将酥皮取出。准备圆形模具或者瓶盖
16
按出一个酥皮
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轻轻放在泡芙上
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依次做好，烤箱上下火200度预热。放入烤箱烤12分钟后再换180度烤13分钟即可，关火过一会再取出(中途不要打开烤箱门，防止泡芙温度下降导致塌陷)
19
出炉
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淡奶油加汤粉打发至出现明显纹路
21
装入裱花袋，剪小口
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泡芙底部戳洞，将奶油挤入，泡芙就做好啦
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美味泡芙吃起来
24
香香奶油馅
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成品图
小贴士
1.烤箱温度不同，根据自己烤箱脾气进行调节。 2.中途尽量不要打开烤箱门，防止烤箱温度骤然下降导致泡芙塌陷。 3.鸡蛋液的用量根据拌出面糊的状态适量调整，一般方子中的用量上下不超过3~5克左右 4.奶油馅可以换成自己喜欢的，也可以添加果酱，巧克力酱，或者水果颗粒等等 5.吃几个夹几个馅就可以，吃不完的密封保存，吃的时候再夹馅即可，建议尽快吃完噢~
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别人做的奶油泡芙，已经有0道了！
