玲ling
赞赞赞
2019-12-24 21:23
彩绘蛋糕卷
2018.10.28
想做个彩绘蛋糕卷，奈何家有三个熊娃，你要这个图案，他要那个图案，索性一个蛋卷3个图案，这下就不用做3个了，哈哈哈，机智！
今天用的升级版海氏B30烤箱，非常适合新手入门和家庭使用，立式更省空间，上温快，温控比较准确，上色也颇为均匀，升级版的还加了炉灯，再也不用开手电筒了，哈哈！
料 主料
- ⬇⬇⬇彩绘面糊
- 15克黄油
- 5克玉米油
- 15克糖粉
- 15克低粉
- 15克蛋白
- 适量色素
- ⬇⬇⬇蛋糕卷材料
- 4个鸡蛋
- 65克低粉
- 45克水
- 35克玉米油
- 40克糖
- 几滴白醋
做
彩绘蛋糕卷
的做法
1
1.首先制作彩绘面糊，这个可以提前做好放冰箱，做的时候再拿出来，黄油软化后用打蛋器打散
2
2.加入玉米油
3
3.搅拌顺滑
4
4.筛入糖粉拌匀
5
5.分次加入蛋白拌匀，蛋白用室温的
6
6.筛入低粉
7
7. 搅拌均匀，根据图案加入色素进行调色
8
8.将打印好的图案放油布下进行拓印，用黑色面糊勾边
9
9.彩色面糊填充好后放冰箱冷藏
10
10.接下来制作蛋糕体，水和玉米油充分乳化
11
11.筛入低粉，呈“Z” 字拌匀
12
12.分离蛋清蛋黄，蛋黄加入面糊中
13
13.呈“Z” 字拌匀
14
14.烤箱开始预热，上下火160度 ，我用的海氏B30烤箱
15
15. 蛋清加几滴白醋打至鱼眼泡
16
16.分3次加糖打至7.8分硬，打蛋器提起有小弯钩
17
17.取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀
18
18.倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
19
19.从冰箱拿出烤盘倒入面糊，刮板刮平后震去大气泡
20
20.放入海氏B30烤箱，上下火150度烤20分钟左右
21
21.取出倒扣撕掉油布，晾至手温后卷起来，喜欢夹馅的可以在这一步夹入你喜欢的馅料
22
成品
23
成品
24
成品
25
成品
小贴士
烤箱温度只是参考，具体请根据自家烤箱脾气灵活调整
打印本品做法
1
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的彩绘蛋糕卷，已经有0道了！
