莎糖家
好多的蔓越莓，非常喜欢。
2018-10-23 19:17
炼奶蜜豆蔓越莓小餐包 [烘焙]
2018.10.22
一款美味的小餐包，喜欢甜食的小伙伴一定不要错过哟！
料 主料
- 200克高筋面粉
- 45克淡奶油
- 90克水
- 1个（15克）蛋黄液
- 9克鲜酵母
- 30克砂糖
- 10克奶粉
- 3克盐
- 20克黄油
料 辅料
- 适量炼奶
- 适量蜜豆
- 适量蔓越莓干
做
炼奶蜜豆蔓越莓小餐包
的做法
1
首先，准备好材料。
2
把主料中（除黄油和盐以外）的其它材料放入海氏HM740厨师机里揉。
3
先一档搅拌，成团后调至二档揉，10分钟后，可以拉出这样的膜，破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油和盐，继续揉面。
4
揉10分钟左右可以拉出这样有韧性的薄膜。
5
把揉好的面团放保鲜盒里进行一发(温度不要超过28度) 。
6
一发完成后用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了 。
7
取出面团平均分成2份，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。
8
取一份面团擀开，抹一层炼奶。
9
上面再撒上一些蜜豆和蔓越莓干。
10
用刮板切成均匀的几个长条状。
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每两条重叠在一起，然后再切成均匀的小块。
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取适当的小面块放入阳晨8连费南雪模具里。放入烤箱，里面放一碗水。开启烤箱发酵功能进行二发（二发温度不能超过38度）
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大概50分钟左右，二发完成，用手指粘面粉轻轻按一下，慢慢回弹就是发好了。
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烤箱上下火170度预热10分钟后放入，烤20分钟左右。
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出炉了。
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1、辅料可根据个人口味来替换。 2、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是3克。 3、如果烤箱没有发酵功能，可以在烤箱里面直接放一碗热水（不用开启烤箱)。 4、每台烤箱的脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。
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网友作品
别人做的炼奶蜜豆蔓越莓小餐包，已经有0道了！
