极致口感的芋泥面包（附紫薯芋泥做法）
2018.10.22
蓝胖子不素胖纸
最近真的超爱紫薯和芋泥，在芋泥中加入一点点紫薯，不仅颜色变得更好看，味道也更丰富啦。这次尝试着在和面的时候也加入芋泥，没想到成品还不错哦，超级软。所以这是一个从面团到內馅都蕴含着紫薯芋泥的面包，，极致口感，值得尝试。
料 主料
- 200g紫薯（紫薯芋泥）
- 500g芋头（紫薯芋泥）
- 50g糖（紫薯芋泥）
- 30g水怡（紫薯芋泥）
- 100g牛奶（紫薯芋泥）
- 15g炼乳（紫薯芋泥）
料 辅料
- 200g高筋面粉（面团）
- 85g紫薯芋泥（面团）
- 20g全蛋液（面团）
- 135g淡奶油（面团）
- 2g盐（面团）
- 2g酵母（面团）
- 15g黄油（面团）
- 15g糖（面团）
- 160紫薯芋泥（內馅）
- 适量西瓜仁（装饰）
- 适量蜂蜜水（装饰）
做
极致口感的芋泥面包（附紫薯芋泥做法）
的做法
1
芋头和紫薯全部去皮，切成小块送入蒸烤箱，110℃，蒸25分钟，直到能用筷子轻易戳出一个洞。
2
蒸好的紫薯和芋头趁热倒进厨师机和面桶中。加入糖和牛奶。
3
开启厨师机1档速度，将芋头和紫薯打碎，再用2档速度，搅拌大约10分钟。
4
搅拌到芋头和紫薯全部成泥。再加入水怡和炼乳。
5
继续2档搅拌，直到所有原材料都混合均匀。把紫薯芋泥密封起来，冰箱冷藏保存。
6
接着我们来和面。除黄油外,把面团的其它材料放入厨师机中，注意酵母不要和盐、糖直接接触，一直搅拌到面团能拉出厚膜，加入软化好的黄油。
7
先1挡揉到看不见黄油，再换2挡继续揉面。一直揉至扩展阶段，即面团能拉出薄膜即可，不需要到手套膜，大约需要10分钟。
8
将面团滚圆，放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行第一次发酵。
9
大约55分钟之后，面团膨胀至原来两倍大，手指粘粉戳进面团，不塌陷不回缩即表示发酵完成。
10
.面团挤压排气后，均分成4个小面团，滚圆松弛15分钟。
11
取一个松弛好的面团，用擀面杖自中间向上向下擀开，成椭圆状。在面团的左侧涂抹上40g紫薯芋泥。
12
.将面团由左到右卷起来。
13
收口记得一定要捏紧。
14
整形好之后稍微搓成与模具等长。
15
两个面团一组贴紧，放入模具中。
16
剩下的面团一样操作。之后将面团连同模具送入烤箱里，30℃发酵，同时放上一杯热水，进行最后发酵。
17
大约需要30分钟，发酵到2倍大即可。
18
在面团表面刷上一层蜂蜜水，最后撒上西瓜仁。
19
送入预热好的的烤箱，中层，上下火175℃，烤23分钟。
20
烤好的面包立即脱模，放在烤网上晾凉。
21
我用的是海氏HM741厨师机。这台厨师机颜值超高，马卡龙般淡淡的蓝色，一见钟情。
22
它的打蛋盆有5升，超大容量，完全能够满足你的需求。
23
1000w的大功率，让你轻轻松松出手套膜。一般小餐包我是和面15分钟，吐司和面20分钟。
24
4. 8档可调，随时调整速度，操作方便。
小贴士
1.面粉的量要根据南瓜泥的湿度进行调整，和好的面团是柔软不沾手状态。 2.烘烤的时间和温度根据自己烤箱的进行调整。 3.方子的量适合一个学厨12连方形蛋糕模。 4.我用的是海氏的厨师机，时间和档位仅供参考。
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