海苔芝士玛德琳咸面包
2018.10.21
小小邓
谁说烘焙坑很深，那是你不会省，谁说模具很单调，那是因为你不会造，你说你是芝士控，你是海苔控，没关系今天这款咸面包可以将你的口味结合在一起，让你吃完满满的满足感，不用觉得芝士烘烤后黏的感觉，咸面包中加入了海苔，卡夫芝士粉和马苏里拉芝士碎，一口下去海苔味混合着芝士的香味真的超级美味，就让我们看看这款超级可爱的面包是如何做成的吧！模具：学厨WK9316款12连玛德琳模具
料 主料
- 200克高粉
- 128克水
- 20克糖
- 4克盐
料 辅料
- 2.5克酵母
- 20克黄油
- 两小袋波力海苔
- 5克卡夫芝士粉
- 20克马苏里拉芝士碎
做
海苔芝士玛德琳咸面包
的做法
1
将除了黄油，海苔，芝士粉，芝士碎之外的材料先液体后粉类的顺序放加入厨师机桶中
2
开始启动低速将材料搅打成团后中速搅打出厚膜
3
加入软化好的黄油开始启动低速搅打，黄油混合进去后高速搅打至黄油完全混合
4
面团变得光滑后加入称量好的海苔碎和卡夫芝士粉继续低速混合一会
5
混合均匀后检查出膜状况，做餐包薄而易破的膜就可以了
6
取出面团整理成光滑的面团放入发酵碗中盖上保鲜膜开始一发，室温发酵一个小时，具体时间要根据温度和面团的状态决定
7
发酵完成后手指粘粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以了
8
取出面团轻微排气后分成两份，一大一小有利于包圆
9
将小面团擀成圆形放入软化好的马苏里拉芝士碎
10
将大面团覆盖在上面四周捏合好
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捏好好一切4份
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将分割好的4等分叠加好慢慢将四周往里面收紧包圆
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整理好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟
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松弛好后的面团分成12等分滚圆盖上保鲜膜再次松弛10分钟
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松弛好的面团轻微排气后再次滚圆放入学厨12连玛德琳模具中二发，温度36湿度75%
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发酵8分满取出面团，盖上油纸用平盘压好
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放入预热好的烤箱180度20分钟即可
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成品图
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成品图
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成品图
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