椰蓉花环面包
2018.10.21
开心豆ht
喜欢尝试各种面包造型，虽然只是小小变化，但是每一种造型都能带来不一样的口感和喜悦
料 主料
- ：波兰种
- 50克高筋面粉
- 50克水
- 1克酵母
- ：主面团
- 150克高筋面粉
- 20克细砂糖
- 2克盐
- 1克酵母
- 5克奶粉
- 10克蛋液
- 40克水
- 20克黄油
- ：椰蓉馅料
- 20克黄油
- 10克细砂糖
- 14克蛋液
- 16克牛奶
- 35克椰蓉
- ：表面
- 适量danye
料 辅料
- 1件学厨方烤盘
做
椰蓉花环面包
的做法
1
现将波兰种的材料混合在一起搅拌均匀
2
盖上保鲜膜，室温发酵2小时左右，发酵好的波兰种有很多气孔
3
将主面团中除黄油以外的其他材料混合，加入波兰种
4
盖上盖子揉成光滑面团
5
加入黄油继续揉至完全阶段
6
用手可以拉出薄膜即可
7
室温发酵的时候做椰蓉馅料
8
先将软化的黄油中加入细砂糖，搅拌均匀，蛋液分多次加入到黄油中，每一次搅拌均匀之后再加入下一次。牛奶也是分多次加入到黄油中，每一次搅拌均后加入下一次
9
加入椰蓉
10
搅拌均匀放入冰箱冷藏
11
大约1.5小时，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成
12
排气
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等分四份。揉圆松弛15fenz
14
松弛好稍微排气
15
擀成长方形
16
翻面，加入椰蓉馅料
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卷起
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在卷一圈
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下面切除15条，每三条一组编小辫子
20
卷起，捏紧收边
21
然后围城圆形，捏紧
22
依次做好
23
二次发酵。烤箱170度预热。二次发酵完成表面是蛋液
24
放入烤箱，170度30分钟
25
出炉晾至室温密封保存
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成品
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成品
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成品
29
内部组织
30
成品
小贴士
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别人做的椰蓉花环面包，已经有0道了！
