咕咕霍夫
2018.10.20
蓝胖子不素胖纸
在德国，圣诞节一定少不了咕咕霍夫，虽然是高油高糖，但是挡不住它的美味。
因为咕咕霍夫的黄油比例比较高，面包的奶香味也就很浓郁，加上丰富的果干，味道一点也不单调，非常美味。吃上一口，你就会把热量抛之脑后的。
料 主料
- 200g高筋面粉（面团）
- 30g糖（面团）
- 2g盐（面团）
- 30g蛋黄液（面团）
- 90g牛奶（面团）
- 40g黄油（面团）
料 辅料
- 60g葡萄干（果干）
- 30g蔓越莓干（果干）
- 30g橙皮干（果干）
- 100g朗姆酒（果干）
做
咕咕霍夫
的做法
1
果干先用朗姆酒浸泡24小时以上。
2
浸泡好的果干沥干朗姆酒。
3
除黄油外，将面团部分的所有原材料倒入东菱面包机的面包桶中，注意酵母不要和盐、糖直接接触。
4
启动一个和面程序。
5
.10分钟后，面团比较光滑，能够拉出厚膜。
6
加入软化好的黄油，继续和面程序15分钟。
7
直到面团光滑柔软。能够可以拉出薄膜，不需要到手套膜。
8
加入果干，稍微揉匀即可。
9
在打蛋盆内涂上薄薄的一层色拉油防粘，放入面团，盖上保鲜膜在温暖处进行第一次发酵。
10
.发酵至面团涨到大两倍，手指粘面粉戳一下，洞口不回缩即表示发酵完成。大约需要60分钟。
11
发酵好的面团进行排气，接着滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
12
松弛好的面团用大拇指在中间戳出一个洞，并慢慢把洞口处理得大一点，能够套进模具中空部分。
13
将处理好的面团放入模具中，记得收口朝上。
14
连同模具送入烤箱进行第二次发酵，在烤箱内放上一杯热水来补充湿气。
15
一直发酵到面团膨胀到2倍大，大约模具的七八分满。
16
送入预热好的烤箱，上下火175℃，32分钟。
17
烤好的面包趁热脱模，放在烤网上晾凉。
18
满满的果干，味道超级香。
小贴士
1.面团中的水量要根据面粉的吸收性来调节。 2.烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。 3.方子的量可以做1个学厨咕咕霍夫蛋糕模具。 4.果干一定要沥干水分再和面团一起搅打，否则会造成面团过湿。
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别人做的咕咕霍夫，已经有0道了！
