瑗瑗baby
做的真不错 棒棒哒
2018-10-22 20:53
茄子炒豆干
2018.10.20
茄子在潮汕地区叫“力苏”，这边很出名的一道菜是力苏炒豆干，也就是茄子炒豆干，而豆腐我们这边分为两种说法，水嫩的才叫豆腐，而其它的都叫豆干，就类似于别处的说法分为豆腐和老豆腐一样吧。这一潮汕特色美食，在各大排档都是常见的一道菜，来过潮汕地区的人试过了都称好，没有吃过的朋友可以试着这样炒来吃哦，虽然你们那边的豆干不是地道的，但是也是美味的哦！
料 主料
- 2条茄子
- 2块豆干
- 100g咸菜
- 80g猪肉末
料 辅料
- 3瓣蒜瓣
- 5g生粉
- 3g盐
- 10g鸡粉
- 40ml美极鲜味汁
- 5ml香油
- 5ml料酒
- 适量油
- 适量清水
做
茄子炒豆干
的做法
1
准备好材料
2
咸菜洗净切成薄片后用清水浸泡半小时
3
猪肉用搅拌机搅拌成泥状
4
然后加入料酒、生粉、5g鸡粉、5ml美极鲜味汁和香油搅拌均匀
5
锅里热油后放入豆干煎香
6
煎至表面金黄色即可
7
利用锅里的余油煸香蒜末
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再放入咸菜炒香
9
然后放入猪肉末翻炒均匀后倒出备用
10
锅里放入切好的茄子，然后加入适量清水，大火烧开后转小火烧至茄子变软
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待茄子变软后放入所有的材料
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翻炒均匀，将豆干炒散开来
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最后加入鸡粉、盐、美极鲜味汁翻拌均匀即可
14
完成
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近看
小贴士
1、茄子也可以用旺油烧软，这样会更香，只是油分比较多，我这里用水烧软就少油一点 2、豆干炒的时候要炒散，这样茄子里有豆干的味道，豆干里又有茄香味
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评论
评论
我要评论
真不错的一道美味
2018-10-22 15:41
原来茄子还有这种吃法，真的第一次见
2018-10-22 09:33
又学到了茄子的一种吃法，厉害
2018-10-22 08:56
茄子新吃法哦
2018-10-22 06:14
网友作品
别人做的茄子炒豆干，已经有0道了！
