蒸出来的传统美味，定胜（升）糕/重阳糕，软糯香甜，寓意美好
2018.10.19
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今天分享一款蒸出来的美味，操作简单，合适大部分人群食用，非常的美味，在一些节庆里，会一些地区的风俗是制作这样的糕点。例如重阳节，我们会做重阳糕，送给老人吃，我们一般把它叫做重阳糕，但是在一些喜庆的日子，比如小孩满月，或者结婚的时候，做的糕，很多人叫他定胜糕，不同的糕，做法类似，却有着不同的用途，但寓意都差不多，有时候这些糕是可以相互替代的。但无论哪种糕，寓意都是吉祥如意、美好幸福。下面就来看一下这个传统美味的糕点，是如何制作的吧。
料 主料
- 75克糯米粉
- 190克粘米粉
- 30克细砂糖
- 145克清水（冷）
- 150克蔓越莓干
- 适量椰蓉撒表面
做
蒸出来的传统美味，定胜（升）糕/重阳糕，软糯香甜，寓意美好
的做法
1
首先制作蔓越莓馅，蔓越莓干热水冲洗后放入小锅，放入一些纯净水，没过果干就可以。
2
煮沸后，蔓越莓干就变软了，捞出来降温。
3
放入搅拌机中，把蔓越莓打碎成泥状。
4
准备好所有的食材。
5
糯米粉、粘米粉、白砂糖放入盆中，搅匀，边到水边用手混合面粉，最好带一个不粘手套来操作。粉都吸好水了，变潮湿。
6
状态是，散的颗粒状，用手握的话，可以成团就可以了，不需要太湿润。所以水的话，是要逐次加入，不要一次加入，看状态再酌情加。
7
用俩个手来回再搓一下，让大的团，散开，面粉湿度都均匀了。
8
找一个网孔略粗一点的网筛，需要把刚才制作的湿面粉，过筛一次。
9
过筛的时候，可以用手取摁压着湿粉过筛，目的是让粉蓬松即可，所以也是很快就完成的。
10
模具用到了学厨不粘夹心蛋糕模，内部涂一层薄薄的食用油，容易脱模。
11
用勺子挖出过筛的粉，放到模具中，顶部轻轻的抹平就可以了，不要去压实它。
12
锅中放入适量的水，水开后，放入蒸笼中，盖盖子，蒸约25分钟左右，依据所用的模具来调整时间。
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结束后，就揭开锅盖，稍微晾一下，就可以倒扣脱模了。
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之前准备好的蔓越莓馅，放入中间。
15
压平实，边缘填充实。
16
撒一层椰蓉，更加的美味。
17
还做了一个可爱的造型，给小朋友吃。
18
可以切开分享
19
美味
20
软糯香甜。
小贴士
1、水量根据状态来调整，不要一次倒完。最好口感的干湿度，就是湿粉还是处于散的状态，握起一把的话，可以成团，但是一捏还是会散的状态。2、过筛是必须的，细筛也可以，只是过的时候比较麻烦，所以一般粗孔的制作起来更快。3、馅料可以用豆沙馅比较经典，但是用蔓越莓，更美味。蔓越莓需要做成果泥。4、这个食物，温食最佳。
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