豆腐虾仁南瓜羹
2018.10.19
云淡风清GZ
豆腐不含胆固醇，有丰富的优质蛋白，而且可以补钙。
虾营养丰富，富含磷、钙，是典型的高蛋白低脂肪食物。
南瓜可以防治糖尿病、心血管疾病……最重要的是还有“减肥”作用。
豆腐虾仁南瓜羹味道鲜美，男女老少都非常适合食用，也是一道非常健康的一道瘦身菜，需要减脂的朋友们可以做起来哦。
料 主料
- 150克豆腐
- 8只鲜虾
- 200克南瓜
- 30克毛豆（青豆）
料 辅料
- 约2克盐
- 1.5克玉米淀粉
- 5克玉米油
- 2克料酒
- 2片姜片
- 少许胡椒粉
做
豆腐虾仁南瓜羹
的做法
1
鲜虾去头剥壳，用刀从虾背划开成双飞。
2
把虾背上的虾肠取出。
3
下腹部也有一条虾肠，用牙签轻轻挑出来。
4
处理好的虾仁放入小碗里，加入1克盐，1克料酒，1.5克玉米淀粉，一小勺油，少许料酒拌均，放入冰箱冷藏腌制15分钟。
5
虾头虾壳装起来，待会儿用来煮汤。
6
热锅加少许油把虾头虾壳加姜片爆香，倒入500ml开水，中火熬5分钟左右
7
煮好的虾汤滤渣，只留虾汤。
8
南瓜去皮去籽后切成薄片
9
把虾汤重新放入锅中，放入南瓜煮到能轻松压烂。
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我煮好的南瓜加汤汁大约有280克。稍稍放凉后用破壁机或料理机打成南瓜糊。
11
豆腐切成小块，烧一锅开水，把豆腐和毛豆汆水捞起备用。
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从冰箱把虾仁取出，可以再往烧开水的锅里放些姜，放入虾仁汆水，虾仁微微卷缩变色后捞出备用。
13
南瓜糊倒入锅里，小火加热。如果南瓜糊太稠请适量加点水，反之请大火加热，收干水份至你想要的浓稠度。
南瓜糊煮开后放入豆腐和毛豆
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最后放入汆烫过的虾仁煮开，加约1克盐，撒少许胡椒粉调味即可食用。
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煮熟后的成品
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色泽金黄，非常诱人
小贴士
1:煮好的豆腐虾仁南瓜羹请趁热食用，海鲜类的食物凉了腥味比较重。 2:南瓜糊的状态自己把握好，稠了加点水，稀了请大火收干些水份。 3:咸淡度请自行调整。
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别人做的豆腐虾仁南瓜羹，已经有0道了！
