尖尖_实验室
肉松是自己做的吗，好松散哦
2018-11-18 21:27
辣松面包卷
2018.10.18
肉松面包卷，大家一定不陌生，家喻户晓，咸甜好吃~今天这款我选用了辣松，淡淡的辣味，早餐的完美伴侣，配牛奶，配粥都可以。
料 主料
- 220克高筋面粉
- 1个鸡蛋
- 100克牛奶
- 2克盐
- 25克白砂糖
- 15克黄油
- 2.5克酵母
料 辅料
- 适量肉松
- 适量沙拉酱
- 2根香葱
- 适量白芝麻
做
辣松面包卷
的做法
1
除黄油外，面团材料全部混合，厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
2
然后加入黄油揉至完全扩展状态。
3
揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
4
发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
5
发酵好的面团，擀成正方形面片
6
放入28*28的烤盘，边缘整形好擀平，让面片薄厚相同
7
用叉子扎出无数的小眼
8
放入烤箱，底部放一碗热水，进行2次发酵，发酵至2倍大
9
发酵好取出，表面均匀的刷蛋液，牛奶，沙拉酱均可
10
撒上香葱碎，白芝麻
11
预热好的烤箱，上下火180度烘烤18分钟左右，表面金黄上色即可。
12
出脱模，放在烤网上稍稍放凉，不要凉透哦，散去基本的热气就可以了。
13
底部铺一张烘焙纸，将面包片翻过来，底部向上，均匀的刷上沙拉酱
14
在铺好肉松。
15
像卷蛋糕卷一样卷起来。
16
用烘焙纸包好，静置1个小时定型。（我习惯外面在包一层保鲜膜）
17
定型好打开烘焙纸，切成你喜欢大小的段
18
切面处抹上沙拉酱，粘上肉松就完成啦~
19
成品
小贴士
拿起来面包卷试试温度，全放凉之后打开就没有问题了，可以定型。 不喜欢辣松的，也可用其他肉松代替。
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网友作品
别人做的辣松面包卷，已经有0道了！
